Clémentines, les agrumes de l'automne à l'honneur dans nos desserts

Qui peut résister au doux parfum des clémentines en automne ? Ces petits fruits orangés, gorgés de soleil, sont les stars de la saison. Alors, pourquoi ne pas les mettre à l'honneur dans nos desserts ? Voici quelques idées pour des recettes gourmandes et originales.

La clémentine, un agrume versatile

La clémentine est un agrume particulièrement apprécié pour sa douceur et son jus rafraîchissant. Mais saviez-vous qu'elle se prête à de nombreuses préparations ? En tarte, en mousse, en sorbet ou encore en confiture, elle apporte une touche d'acidité et de fraîcheur à tous vos desserts.

Découvrez trois recettes inspirées du blog culinaire Alex Coquet.

La tarte tatin aux clémentines et au gingembre

Imaginez une tarte tatin où les clémentines caramélisées rencontrent la douceur du gingembre. Un délice réconfortant qui vous transportera au cœur de l'automne.

Ingrédients

• Une pâte brisée
• 1 kg de clémentines
• 100g de beurre
• 100g de sucre
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Pelez les clémentines et coupez-les en rondelles.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez les clémentines, le gingembre et la cannelle. Laissez caraméliser quelques minutes.
• Versez le mélange dans un moule à tarte. Recouvrez de pâte brisée.
• Enfournez pour environ 35 minutes.

Mousse légère à la clémentine et au mascarpone

Cette mousse légère et onctueuse est un véritable voyage gustatif. La douceur de la clémentine associée à la crémosité du mascarpone en fait un dessert parfait pour les palais délicats.

Ingrédients

• 4 clémentines
• 250g de mascarpone
• 3 œufs
• 50g de sucre

Préparation

• Pressez les clémentines.
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Montez les blancs en neige ferme.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez délicatement le mascarpone et le jus de clémentine.
• Ajoutez les blancs en neige en soulevant délicatement la masse.
• Répartissez dans des verrines et réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Confiture de clémentines au miel

Un classique revisité ! Cette confiture de clémentines au miel est un délice pour les petits déjeuners et les goûters. Sa saveur acidulée et sucrée en fait un incontournable de l'automne.

Ingrédients

• 1 kg de clémentines
• 500g de sucre
• 100g de miel
• Le zeste d'une clémentine
• Le jus d'un citron

Préparation

• Lavez les clémentines, coupez-les en morceaux et retirez les pépins.
• Mettez les morceaux de clémentines dans une casserole avec le sucre, le miel, le zeste et le jus de citron.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement.
• Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.