Légumes commençant par la lettre D : la liste complète

La lettre D offre une sélection plus restreinte que d’autres lettres, mais elle regroupe des légumes intéressants, souvent appréciés pour leur rusticité et leur goût unique. On y retrouve des racines, des légumes-feuilles ou encore des variétés locales, utilisés aussi bien en cuisine familiale qu’en gastronomie.

Voici la liste complète des légumes commençant par la lettre D, suivie de fiches détaillées sur les plus emblématiques.

Liste des légumes commençant par D

• Daikon (radis blanc japonais)
• Damassine (utilisée localement comme légume-fruit)
• Dachine (autre nom du taro aux Antilles)
• Dolique (haricot ancien)
• Dragonnier (jeunes pousses consommées localement)

Daikon

Le daikon est un radis blanc très allongé, originaire d’Asie. Sa saveur est plus douce que celle du radis rouge, et il se consomme cru ou cuit.

• Le saviez-vous ? Le daikon est largement utilisé au Japon, notamment en tsukemono (pickles).
• Idée recette : Râpé cru en salade, sauté au wok ou en soupe miso.
• Conservation : Dans le bac à légumes du réfrigérateur, une à deux semaines.

Dachine (Taro)

La dachine, plus connue sous le nom de taro, est un tubercule cultivé aux Antilles, en Afrique et en Océanie. Sa chair farineuse est riche en amidon.

• À noter : Le taro doit être cuit, car cru il contient des toxines irritantes.
• Idée conso : En purée, en gratin ou frit en chips.
• Conseil pratique : Entier, il se conserve dans un endroit sec et frais plusieurs jours.

Dolique

Le dolique est une légumineuse ancienne, cousine du haricot. On en trouve plusieurs variétés, dont le dolique à œil noir.

• Originalité : Cette plante est très résistante à la sécheresse, ce qui en fait un aliment de base en Afrique.
• Idée recette : En ragoût, salade ou curry végétarien.
• Attention au gaspillage : Les graines sèches se conservent des mois, inutile d’en acheter en excès.