Quelle est la saison du petit pois ?

Le petit pois est une légumineuse tendre et sucrée, récoltée encore jeune avant sa pleine maturité.
Consommé depuis l’Antiquité, il est apprécié pour sa fraîcheur et son goût délicat.

On le retrouve aussi bien frais que surgelé ou en conserve, et il s’intègre facilement à de nombreuses préparations : salades, poêlées, soupes, purées ou accompagnements de viandes et poissons.
Léger et nutritif, il fait partie des légumes stars du printemps et du début de l’été.

Quelle saison pour manger le petit pois ?

Le petit pois est un légume typiquement estival, présent sur les étals de juin à juillet.
C’est durant cette courte période qu’il révèle toute sa saveur sucrée et sa texture fondante.

Comme il est fragile et se conserve mal, il est souvent consommé immédiatement après la récolte.
Hors saison, on le trouve surgelé ou en conserve, ce qui permet d’en profiter toute l’année, même si les petits pois frais restent les plus savoureux.

• Juin
• Juillet

Comment bien choisir le petit pois ?

Pour bien choisir vos petits pois frais, privilégiez des gousses vertes, fermes, croquantes et brillantes.
Elles doivent être bien remplies mais pas boursouflées, signe que les grains sont jeunes et tendres.

Évitez les gousses jaunies, molles ou tachées, qui indiquent un produit moins frais.
Si vous le pouvez, goûtez un petit pois cru : il doit être sucré et croquant. Les petits pois frais étant très périssables, privilégiez les circuits courts et les marchés locaux.

Comment bien conserver le petit pois ?

Le petit pois frais est très fragile : il doit être consommé rapidement après achat ou récolte.
Conservez-le au réfrigérateur dans un sac en papier ou un linge humide, mais pas plus de 2 à 3 jours.

Pour prolonger sa conservation, écaillez les gousses et congelez directement les grains après les avoir blanchis 2 minutes dans l’eau bouillante.
Cette méthode permet de conserver leur goût et leur couleur, et de profiter de petits pois savoureux toute l’année.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits du petit pois (aliment cru)

Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)

Les bienfaits du petit pois

• Bonne source de protéines végétales, idéale pour varier l’alimentation.
• Riche en fibres, favorisant la satiété et la digestion.
• Apporte de la vitamine C, soutenant le système immunitaire.
• Contient des folates (vitamine B9), essentiels au renouvellement cellulaire.
• Contribue à l’équilibre en potassium, bénéfique pour la santé musculaire et cardiaque.