Légumes commençant par la lettre I : la liste complète

La lettre I ne regroupe que quelques légumes, généralement méconnus ou utilisés dans des cuisines spécifiques. Parmi eux, on retrouve l’igname, un tubercule largement consommé en Afrique, aux Antilles et en Asie, ainsi que l’iris potager ou l’italienne (courgette italienne).

Voici la liste complète des légumes commençant par la lettre I, suivie de fiches détaillées sur les plus emblématiques.

Liste des légumes commençant par I

• Igname
• Iris potager (plante dont certaines parties sont consommées comme légume ancien)
• Italienne (nom donné à certaines variétés de courgettes en Italie)

Igname

L’igname est un tubercule tropical, riche en amidon, qui constitue un aliment de base dans de nombreuses régions du monde. Sa chair varie du blanc au violet selon les variétés.

• Le saviez-vous ? L’igname est célébrée lors de fêtes traditionnelles en Afrique de l’Ouest, marquant le début des récoltes.
• Idée recette : Bouillie puis servie avec une sauce épicée, ou en purée comme accompagnement.
• Conservation : Se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec et ventilé, à l’abri de l’humidité.

Iris potager

Peu connu aujourd’hui, l’iris potager était autrefois utilisé comme plante alimentaire. Certaines variétés fournissaient des parties comestibles (tiges ou bulbes) dans les campagnes.

• À noter : Son usage reste marginal et il a quasiment disparu de l’alimentation moderne.
• Idée conso : Consommé en légume-racine cuit, comme les oignons ou poireaux.
• Conseil pratique : Rare, il est surtout cultivé pour ses fleurs ornementales de nos jours.