Légumes commençant par la lettre N : la liste complète

La lettre N ne propose pas une très grande variété de légumes, mais elle compte tout de même quelques espèces connues ou intéressantes. On y retrouve notamment le navet, largement cultivé et cuisiné en Europe, mais aussi des légumes moins répandus comme le nopal ou le niébé.

Voici la liste complète des légumes commençant par la lettre N, suivie d’un zoom sur les plus emblématiques.

Liste des légumes commençant par N

• Navet
• Navet boule d’or (variété ancienne)
• Niébé (haricot à œil noir, cultivé en Afrique)
• Nopal (raquette de figuier de Barbarie utilisée comme légume au Mexique)
• Nouilles de légumes (préparation culinaire à base de légumes transformés, parfois classée dans cette catégorie)

Navet

Le navet est un légume-racine ancien, cultivé depuis l’Antiquité. Il peut être consommé cru, cuit, ou encore mariné.

• Le saviez-vous ? Avant l’arrivée de la pomme de terre en Europe, le navet était l’un des légumes les plus consommés.
• Idée recette : En purée, en soupe, en gratin ou glacé à la poêle avec du beurre.
• Conservation : Se garde plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et sombre.

Niébé

Le niébé, aussi appelé haricot à œil noir, est une légumineuse largement cultivée en Afrique. On consomme ses graines riches en protéines.

• À noter : C’est un aliment de base dans de nombreux pays africains.
• Idée conso : En ragoût, en soupe ou en beignets salés.
• Conseil pratique : Sec, il se conserve plusieurs mois dans des bocaux hermétiques.

Nopal

Le nopal est la raquette du figuier de Barbarie, consommée comme légume au Mexique. Sa chair est tendre et légèrement acidulée.

• Originalité : Le nopal est riche en fibres et réputé pour ses bienfaits digestifs.
• Idée recette : Grillé, en salade ou en garniture de tacos.
• Attention au gaspillage : Une fois coupé, il doit être cuisiné rapidement pour éviter qu’il ne s’oxyde.

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