La lettre Y n’offre qu’un petit nombre de légumes, mais ils sont essentiels dans certaines cultures culinaires. On y retrouve notamment le yam, largement consommé en Afrique et en Asie, et le yautia, un tubercule caribéen proche du taro et du xanthosoma.
Ces légumes-racines, riches en amidon, remplacent souvent la pomme de terre dans les plats traditionnels. Voici la liste complète des légumes commençant par Y, suivie de fiches pratiques.
Liste des légumes commençant par Y
- Yam (nom anglais de l’igname)
- Yautia (tubercule tropical des Caraïbes, proche du taro)
Yam
Le yam, terme anglais désignant l’igname, est un tubercule très répandu en Afrique de l’Ouest, aux Antilles et en Asie. Il est nutritif, riche en amidon et consommé de multiples façons.
- Le saviez-vous ? Dans de nombreuses cultures africaines, la fête des ignames marque la fin de la saison des pluies et célèbre la récolte.
- Idée recette : Bouilli puis servi avec une sauce épicée, ou frit en bâtonnets comme des frites.
- Conservation : Se garde plusieurs semaines dans un endroit sec et ventilé.
Yautia
Le yautia est un tubercule cultivé en Amérique centrale et aux Caraïbes, très proche du taro et du xanthosoma. Sa chair est ferme et légèrement farineuse.
- À noter : Le yautia peut être blanc, jaune ou violet selon les variétés.
- Idée conso : En purée, en soupe, ou en beignets frits.
- Conseil pratique : Comme les autres tubercules tropicaux, il se conserve quelques jours seulement après récolte.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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