Fruits commençant par la lettre S : la liste complète

La lettre S regorge de fruits variés, allant des plus classiques comme la salade de fruits de saison, la sapotille ou la sorbe, aux exotiques tels que le salak, le santol ou le starfruit.

On y retrouve aussi des fruits emblématiques de nos vergers comme la surelle (groseille) ou des baies sauvages. Ces fruits offrent une grande diversité de saveurs, allant de l’acidulé au très sucré, et sont utilisés aussi bien dans la cuisine traditionnelle que dans la gastronomie contemporaine. Voici la liste complète des fruits commençant par la lettre S, suivie de fiches détaillées sur les plus représentatifs.

Liste des fruits commençant par S

• Safou (prune africaine)
• Salak (fruit serpent)
• Salsepareille (baie)
• Sapotille
• Sapote noire
• Santol
• Satsuma (mandarine japonaise)
• Sorbe (fruit du sorbier)
• Starfruit (carambole)
• Surelle (groseille, oxalis)
• Sycomore fig (figue du sycomore)

Salak (fruit serpent)

Le salak est un fruit originaire d’Indonésie, reconnaissable à sa peau brun-rouge écailleuse qui évoque celle d’un serpent. Sa chair croquante est sucrée et acidulée.

• À noter : Le salak est très apprécié comme en-cas local dans les marchés asiatiques.
• Idée conso : Croqué nature, ou utilisé en salade exotique.
• Conseil pratique : À conserver dans un endroit sec, se garde quelques jours après récolte.

Sapotille

La sapotille est un fruit tropical à la peau rugueuse et à la chair brune, douce et sucrée, rappelant le caramel ou la poire cuite.

• Originalité : Son latex servait autrefois à fabriquer le chewing-gum naturel.
• Idée recette : En jus, en glace ou dégustée à la cuillère.
• Conservation : À consommer bien mûre, sinon sa chair reste dure et astringente.

Sapote noire

La sapote noire, originaire du Mexique, est surnommée « fruit au goût de pudding au chocolat » grâce à sa chair sombre et fondante.

• Le saviez-vous ? Ce fruit appartient à la même famille que le kaki.
• Idée conso : En dessert nature, ou mixée dans un smoothie gourmand.
• Conseil pratique : Se conserve quelques jours au frais une fois mûre.

Santol

Le santol est un fruit tropical rond, à la peau épaisse jaune-brun, et à la chair acidulée entourant de gros noyaux.

• À noter : Très répandu aux Philippines et en Thaïlande, il est souvent mangé avec du sel et du piment.
• Idée recette : En curry aigre-doux ou en confiture.
• Attention au gaspillage : La peau et les graines ne se mangent pas, mais la pulpe peut être transformée.

Starfruit (Carambole)

La carambole est un fruit jaune ou vert, à la chair juteuse et acidulée. Coupée en tranches, elle forme de jolies étoiles, d’où son nom anglais « starfruit ».

• Originalité : En Asie, elle est parfois utilisée en jus médicinal.
• Idée conso : En décoration de desserts, en salade de fruits ou en jus désaltérant.
• Conservation : À consommer rapidement après maturité, sinon elle devient brune.

Safou (prune africaine)

Le safou est un fruit violet allongé, originaire d’Afrique centrale, à la chair grasse et nourrissante.

• À savoir : On l’appelle aussi « beurre végétal » tant il est riche en lipides.
• Idée recette : Grillé, il devient fondant et savoureux, consommé comme un accompagnement salé.
• Conservation : Très fragile, à consommer rapidement après récolte.