Légumes commençant par la lettre C : la liste complète

La lettre C compte parmi les plus généreuses de l’alphabet lorsqu’il s’agit de légumes. On y retrouve des incontournables comme la carotte, le chou ou le céleri, mais aussi des variétés plus discrètes telles que le cardon ou le crosne.

Ces légumes offrent une grande diversité de goûts, de textures et d’usages culinaires, allant des soupes aux plats mijotés en passant par les salades. Voici la liste complète des légumes commençant par C, suivie de fiches détaillées sur les plus emblématiques.

Liste des légumes commençant par C

• Carotte
• Cardon
• Céleri
• Céleri-rave
• Céleri branche
• Cerfeuil tubéreux
• Chou (nombreuses variétés : chou-fleur, chou frisé, chou rouge, chou blanc…)
• Chou de Bruxelles
• Chou kale
• Chou-rave
• Concombre
• Courgette
• Courge (plusieurs variétés)
• Crosne du Japon

Carotte

La carotte est l’un des légumes-racines les plus consommés au monde. Elle se décline en plusieurs couleurs : orange, jaune, blanche, violette…

• Le saviez-vous ? La carotte orange que nous connaissons aujourd’hui a été développée aux Pays-Bas au XVIIe siècle.
• Idée recette : En purée, en soupe ou râpée en salade.
• Conservation : Au frais, à l’abri de l’humidité, plusieurs semaines.

Céleri-rave

Le céleri-rave est un légume-racine au goût marqué et parfumé, utilisé cru ou cuit.

• À noter : C’est l’un des rares légumes où la racine est privilégiée plutôt que les feuilles.
• Idée conso : Râpé cru en rémoulade, ou en purée avec des pommes de terre.
• Conseil pratique : Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.

Chou-fleur

Le chou-fleur est une variété de chou dont on consomme l’inflorescence blanche. Il est riche en fibres et en vitamine C.

• Originalité : Il peut aussi être violet, orange ou vert, selon les variétés.
• Idée recette : En gratin, en velouté ou rôti au four avec des épices.
• Conservation : Fragile, se garde quelques jours au réfrigérateur.

Concombre

Le concombre est un légume-fruit rafraîchissant, riche en eau, apprécié cru en salade ou transformé en pickles.

• Le saviez-vous ? Il est cultivé depuis plus de 3 000 ans en Inde.
• Idée conso : En salade grecque, en tzatziki ou en jus détox.
• Conservation : À garder dans le bac à légumes du réfrigérateur, quelques jours seulement.

Courgette

La courgette est une petite courge d’été, très polyvalente en cuisine. Elle se prête aussi bien aux recettes salées que sucrées.

• À noter : Les fleurs de courgette sont également comestibles.
• Idée recette : En ratatouille, en gratin, farcie ou même en gâteau sucré.
• Conseil pratique : Se conserve quelques jours au frais, mais mieux vaut la consommer rapidement.

Crosne du Japon

Le crosne est un légume ancien, petit tubercule blanc en forme de spirale, au goût fin rappelant l’artichaut et le salsifis.

• Originalité : Très populaire en France au XIXe siècle, il revient aujourd’hui dans les cuisines gastronomiques.
• Idée conso : Sauté à la poêle avec du beurre et du persil.
• Attention au gaspillage : Sa peau fine se nettoie simplement en le frottant dans un torchon avec du gros sel.