La lettre F ne compte pas parmi les plus abondantes en légumes, mais elle regroupe néanmoins quelques espèces intéressantes, connues ou anciennes. Certains sont incontournables comme le fenouil ou les fèves, d’autres plus originaux comme la ficoïde glaciale.
Voici la liste complète des légumes commençant par la lettre F, suivie de fiches pratiques sur les plus emblématiques.
Liste des légumes commençant par F
- Fenouil
- Fève
- Ficoïde glaciale
- Frisée (salade)
- Flageolet
Fenouil
Le fenouil est un légume-bulbe aromatique, au goût anisé caractéristique. Il se consomme cru ou cuit, et apporte fraîcheur et légèreté aux plats.
- Le saviez-vous ? Les Romains considéraient le fenouil comme une plante médicinale favorisant la digestion.
- Idée recette : En salade avec des agrumes, braisé ou rôti au four.
- Conservation : Se garde quelques jours au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Fève
La fève est une légumineuse ancienne, consommée depuis l’Antiquité. On la mange fraîche, séchée ou cuisinée en purée.
- À noter : Avant l’introduction du haricot venu d’Amérique, la fève était la légumineuse la plus consommée en Europe.
- Idée conso : En salade printanière avec du fromage de brebis, ou en purée (foul méditerranéen).
- Conseil pratique : Les fèves fraîches doivent être écossées et consommées rapidement.
Ficoïde glaciale
La ficoïde glaciale est une plante potagère originale, aux feuilles croquantes recouvertes de petites vésicules translucides qui ressemblent à des gouttes de rosée.
- Originalité : Sa saveur légèrement salée en fait un excellent légume de salade.
- Idée recette : En salade verte originale, ou en garniture de plats de poisson.
- Conservation : Très fragile, elle doit être consommée immédiatement après récolte.
Frisée
La frisée est une salade appartenant à la famille des chicorées. Sa texture croquante et sa légère amertume en font une base parfaite pour des salades composées.
- À savoir : La frisée est souvent utilisée dans les « salades lyonnaises », accompagnée de lardons et d’un œuf poché.
- Idée conso : En salade gourmande ou en accompagnement de viandes grillées.
- Attention au gaspillage : Ses feuilles s’abîment vite, à consommer rapidement.
Flageolet
Le flageolet est une variété de haricot sec, petit et de couleur vert pâle, très utilisé dans la cuisine française traditionnelle.
- Le saviez-vous ? Il accompagne souvent l’agneau pascal dans les repas de fête.
- Idée recette : En ragoût, mijoté avec des herbes aromatiques.
- Conservation : Sec, il se garde plusieurs mois à l’abri de l’humidité.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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