La lettre H ne propose pas une grande diversité de légumes, mais elle nous offre quelques espèces intéressantes, souvent utilisées pour relever les plats ou apporter une touche originale. Certains, comme le haricot, font partie des légumes les plus consommés au monde, tandis que d’autres, comme le houblon ou la houstonie, sont plus confidentiels.
Voici la liste complète des légumes commençant par la lettre H, suivie d’un zoom sur les plus emblématiques.
Liste des légumes commençant par H
- Haricot (nombreuses variétés : verts, secs, rouges, noirs…)
- Houblon (jeunes pousses consommées comme légume)
- Herbe de blé (pousses utilisées comme légume santé)
- Herbe de mer (plantes marines comestibles, locales)
Haricot
Le haricot est une légumineuse très répandue, cultivée sous de nombreuses formes : frais, secs, verts, ou encore en grains. C’est un aliment de base dans de nombreuses cultures.
- Le saviez-vous ? Originaire d’Amérique centrale, le haricot a été introduit en Europe au XVIe siècle.
- Idée recette : Haricots verts sautés à l’ail, cassoulet ou salade de haricots blancs.
- Conservation : Les haricots secs se conservent des mois, tandis que les haricots frais doivent être consommés rapidement.
Houblon
Le houblon est surtout connu pour aromatiser la bière, mais ses jeunes pousses sont également comestibles et très appréciées comme légume de printemps.
- À noter : On surnomme les jeunes pousses de houblon les « asperges du pauvre ».
- Idée conso : Sautés à la poêle avec du beurre et de l’ail, ou en omelette.
- Conseil pratique : Très fragiles, elles doivent être consommées aussitôt après la cueillette.
Herbe de blé
L’herbe de blé est constituée de jeunes pousses de blé, consommées sous forme de jus ou intégrées dans des préparations santé.
- Originalité : Riche en chlorophylle et en vitamines, elle est populaire dans les régimes détox.
- Idée conso : En jus frais, smoothie ou poudre ajoutée à une préparation.
- Attention au gaspillage : Se conserve mal, mieux vaut la consommer immédiatement après extraction.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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