La lettre K n’est pas la plus abondante en légumes, mais elle regroupe des espèces devenues incontournables comme le kale (chou frisé) ou le konjac, ainsi que des légumes exotiques comme le kohlrabi ou le kelp. Ces légumes sont appréciés pour leurs propriétés nutritionnelles, leurs saveurs originales et leurs usages variés.
Voici la liste complète des légumes commençant par la lettre K, suivie de fiches détaillées sur les plus emblématiques.
Liste des légumes commençant par K
- Kale (chou frisé non pommé)
- Konjac
- Kohlrabi (chou-rave, appellation germanique)
- Kelp (algue consommée comme légume en Asie)
- Kumara (patate douce de Nouvelle-Zélande, parfois classée parmi les légumes en K)
Kale
Le kale est un chou frisé ancien, remis au goût du jour ces dernières années pour ses atouts nutritionnels. Ses feuilles vert foncé et frisées sont riches en vitamines et minéraux.
- Le saviez-vous ? Le kale était déjà consommé dans l’Europe médiévale, avant d’être éclipsé par d’autres variétés de choux.
- Idée recette : En chips de kale croustillantes, en poêlée ou en smoothie vert.
- Conservation : À consommer rapidement après récolte, ses feuilles flétrissent vite.
Konjac
Le konjac est une plante asiatique dont on consomme le rhizome. Transformé en farine ou en gelée, il est utilisé pour préparer des pâtes et aliments hypocaloriques.
- À noter : Riche en fibres solubles, il est prisé dans les régimes minceur.
- Idée conso : En shirataki (nouilles de konjac), ou en cubes gélifiés dans les plats japonais.
- Conseil pratique : Sous forme fraîche, il est rare en Europe ; sous forme transformée, il se conserve longtemps.
Kohlrabi (Chou-rave)
Le kohlrabi est le nom germanique du chou-rave, un légume bulbeux croquant au goût doux, entre le chou et le navet.
- Originalité : Très populaire en Europe de l’Est et en Allemagne.
- Idée recette : Cru râpé en salade, ou cuit en gratin.
- Conservation : Se garde plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.
Kelp
Le kelp est une algue brune consommée comme légume en Asie, notamment au Japon, en Corée et en Chine.
- À savoir : Le kombu, utilisé dans les bouillons japonais (dashi), appartient à la famille des kelps.
- Idée recette : En bouillon, salade d’algues ou séché comme assaisonnement.
- Attention au gaspillage : Le kelp séché se conserve des mois, inutile d’en acheter en trop grandes quantités.
Article rédigé en collaboration avec le blog https://mes-conseils-sante.com/
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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