La lettre L rassemble des légumes très variés, allant des plus connus comme la laitue ou le lentille à des espèces moins répandues comme la livèche ou le lotus (dont le rhizome est comestible). Ces légumes couvrent toutes les familles : feuilles, racines, légumineuses et aromates.
Voici la liste complète des légumes commençant par L, suivie de fiches détaillées sur les plus emblématiques.
Liste des légumes commençant par L
- Laitue
- Laitue romaine
- Laitue iceberg
- Lentille
- Laurier-sauce (feuilles utilisées comme condiment)
- Livèche (herbe aromatique ancienne)
- Lotus (rhizome comestible)
- Luffa (courge utilisée jeune comme légume)
Laitue
La laitue est une salade-feuille incontournable, consommée crue dans le monde entier. Elle se décline en de nombreuses variétés : batavia, romaine, iceberg…
- Le saviez-vous ? La laitue était déjà consommée par les Égyptiens il y a plus de 4 000 ans.
- Idée recette : En salade composée, en wraps de feuilles ou braisée légèrement.
- Conservation : Fragile, à consommer rapidement après achat ou récolte.
Lentille
La lentille est une légumineuse ancienne, riche en protéines et fibres. Elle existe en plusieurs variétés : verte, corail, noire (beluga)…
- À noter : La lentille verte du Puy bénéficie d’une appellation d’origine protégée.
- Idée conso : En soupe, en salade ou en curry végétarien.
- Conseil pratique : Les lentilles sèches se conservent des mois dans un récipient hermétique.
Lotus (rhizome)
Le lotus est une plante aquatique dont on consomme le rhizome. Découpé en rondelles, il est apprécié pour sa texture croquante et son goût doux.
- Originalité : Très utilisé dans la cuisine asiatique, notamment en Chine et au Japon.
- Idée recette : Frit en chips, sauté au wok ou mijoté dans un bouillon.
- Conservation : Frais, il se garde quelques jours au réfrigérateur ; séché, plusieurs mois.
Livèche
La livèche, parfois appelée « céleri perpétuel », est une plante aromatique dont les feuilles et les tiges se consomment comme légume-condiment.
- À savoir : Elle était largement utilisée au Moyen Âge en Europe.
- Idée conso : En condiment pour soupes et ragoûts, ou en pesto original.
- Attention au gaspillage : On peut la faire sécher pour prolonger sa conservation.
Luffa
La luffa est une courge tropicale. Cueillie jeune, elle est consommée comme légume ; à maturité, elle devient une éponge végétale.
- Le saviez-vous ? La luffa est très populaire en Asie et en Afrique.
- Idée recette : En curry, en soupe ou sautée avec des épices.
- Conservation : Fraîche, elle se conserve comme une courgette, quelques jours seulement.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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