La lettre O ne compte pas parmi les plus riches en légumes, mais elle regroupe quelques espèces intéressantes et largement utilisées en cuisine. On y retrouve des incontournables comme l’oignon, mais aussi l’oseille ou l’olivier (consommé comme légume-condiment).
Voici la liste complète des légumes commençant par O, suivie de fiches détaillées sur les plus emblématiques.
Liste des légumes commençant par O
- Oignon
- Oignon rouge
- Oignon nouveau
- Oseille
- Olivier (olive consommée comme légume-condiment)
Oignon
L’oignon est un bulbe aromatique, indispensable dans de nombreuses cuisines du monde. Il se décline en plusieurs variétés : jaune, rouge, blanc…
- Le saviez-vous ? L’oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans et était déjà utilisé par les Égyptiens.
- Idée recette : En soupe à l’oignon gratinée, en base de sauce ou rôti au four.
- Conservation : Sec, il se garde plusieurs semaines dans un endroit frais et ventilé.
Oseille
L’oseille est un légume-feuille au goût acidulé, très apprécié dans les soupes et sauces.
- À noter : Sa saveur citronnée provient de l’acide oxalique qu’elle contient naturellement.
- Idée conso : En soupe d’oseille, en accompagnement de poisson ou en tarte salée.
- Conseil pratique : Fragile, elle doit être consommée rapidement après récolte.
Olive (Olivier)
L’olive est le fruit de l’olivier, mais elle est souvent classée parmi les légumes-condiments en gastronomie. Amère crue, elle doit être transformée avant consommation.
- Originalité : Les olives noires et vertes proviennent du même arbre, la différence venant du degré de maturité.
- Idée recette : En tapenade, en salade méditerranéenne ou en garniture de pizza.
- Attention au gaspillage : Les olives se conservent plusieurs mois en saumure ou à l’huile.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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