Légumes commençant par la lettre O : la liste complète

La lettre O ne compte pas parmi les plus riches en légumes, mais elle regroupe quelques espèces intéressantes et largement utilisées en cuisine. On y retrouve des incontournables comme l’oignon, mais aussi l’oseille ou l’olivier (consommé comme légume-condiment).

Voici la liste complète des légumes commençant par O, suivie de fiches détaillées sur les plus emblématiques.

Liste des légumes commençant par O

• Oignon
• Oignon rouge
• Oignon nouveau
• Oseille
• Olivier (olive consommée comme légume-condiment)

Oignon

L’oignon est un bulbe aromatique, indispensable dans de nombreuses cuisines du monde. Il se décline en plusieurs variétés : jaune, rouge, blanc…

• Le saviez-vous ? L’oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans et était déjà utilisé par les Égyptiens.
• Idée recette : En soupe à l’oignon gratinée, en base de sauce ou rôti au four.
• Conservation : Sec, il se garde plusieurs semaines dans un endroit frais et ventilé.

Oseille

L’oseille est un légume-feuille au goût acidulé, très apprécié dans les soupes et sauces.

• À noter : Sa saveur citronnée provient de l’acide oxalique qu’elle contient naturellement.
• Idée conso : En soupe d’oseille, en accompagnement de poisson ou en tarte salée.
• Conseil pratique : Fragile, elle doit être consommée rapidement après récolte.

Olive (Olivier)

L’olive est le fruit de l’olivier, mais elle est souvent classée parmi les légumes-condiments en gastronomie. Amère crue, elle doit être transformée avant consommation.

• Originalité : Les olives noires et vertes proviennent du même arbre, la différence venant du degré de maturité.
• Idée recette : En tapenade, en salade méditerranéenne ou en garniture de pizza.
• Attention au gaspillage : Les olives se conservent plusieurs mois en saumure ou à l’huile.