Légumes commençant par la lettre P : la liste complète

Quand on pense à la lettre P, difficile de ne pas évoquer les stars de nos potagers et de nos cuisines : pomme de terre, poireau, petit pois ou encore potiron. Mais au-delà de ces grands classiques, on trouve aussi une étonnante variété de légumes plus confidentiels comme le panais, le pâtisson ou la poirée.

Du quotidien au plus raffiné, ces légumes offrent mille façons de régaler petits et grands. Voici la sélection complète des légumes commençant par P, suivie d’un zoom sur certains d’entre eux.

Liste des légumes commençant par P

• Panais
• Pâtisson
• Patate douce
• Piment
• Pissenlit (feuilles consommées comme salade)
• Poireau
• Poirée (autre nom de la bette)
• Pois (pois chiches, pois cassés, petits pois, etc.)
• Pois mange-tout
• Pois gourmands
• Poivron
• Pomme de terre
• Potimarron
• Potiron
• Pourpier (feuilles comestibles)

Pomme de terre

La pomme de terre est sans doute l’un des légumes les plus universels. Originaire d’Amérique du Sud, elle a conquis le monde entier grâce à sa polyvalence et sa richesse nutritionnelle.

• À savoir : Introduite en Europe au XVIe siècle, elle fut popularisée en France grâce à Antoine Parmentier.
• Idée recette : Purée maison, gratin dauphinois ou pommes rissolées.
• Conservation : Dans un endroit sec, sombre et ventilé pour éviter la germination.

Poireau

Le poireau est un légume-feuille de la famille de l’oignon. Son goût doux en fait un ingrédient incontournable des potages et des plats mijotés.

• Le saviez-vous ? Symbole national du Pays de Galles, il est porté lors de célébrations traditionnelles.
• Idée conso : En soupe poireaux-pommes de terre, en fondue de poireaux ou en tarte.
• Conseil pratique : Se conserve une semaine au frais, dans le bac à légumes.

Panais

Le panais est une racine ancienne, longtemps oubliée mais revenue en force dans nos cuisines. Sa saveur douce, légèrement sucrée, rappelle la carotte.

• Originalité : Très cultivé en Europe avant l’arrivée de la pomme de terre.
• Idée recette : Rôti au four, en purée ou en velouté automnal.
• Conservation : Se garde plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.

Poivron

Le poivron est un légume-fruit coloré (rouge, vert, jaune, orange), apprécié pour sa chair douce et croquante.

• À noter : Vert, il s’agit en fait d’un poivron récolté avant maturité.
• Idée conso : En ratatouille, grillé au four ou farci.
• Attention au gaspillage : Se congèle très bien en lamelles, parfait pour une utilisation ultérieure.

Potimarron

Le potimarron est une variété de courge d’hiver, reconnaissable à sa forme ronde et à sa chair orangée au goût de châtaigne.

• Le saviez-vous ? Sa peau fine est comestible, inutile de l’éplucher.
• Idée recette : En soupe veloutée, en gratin ou rôti avec des herbes.
• Conservation : Comme les autres courges, il se garde plusieurs mois dans un endroit sec et frais.