Légumes commençant par la lettre T : la liste complète

Avec la lettre T, on retrouve à la fois des légumes incontournables comme la tomate ou le topinambour, mais aussi des espèces plus rares comme le taro ou la tétragone.

Ces légumes offrent une grande diversité de saveurs : du sucré de la tomate d’été au goût de noisette du topinambour, en passant par les notes exotiques du taro. Voici la liste complète des légumes commençant par T, suivie d’un zoom sur quelques-uns d’entre eux.

Liste des légumes commençant par T

• Tomate
• Topinambour
• Taro
• Tétragone (ou épinard de Nouvelle-Zélande)
• Truffe (parfois classée parmi les légumes dans l’usage culinaire)
• Tatsoï (salade asiatique proche du pak choï)
• Turboton (variété ancienne de tubercule, rare)

Tomate

La tomate est probablement le légume-fruit le plus populaire au monde, bien qu’elle soit botaniquement un fruit. Elle se décline en centaines de variétés : cerise, cœur de bœuf, ananas…

• Le saviez-vous ? Longtemps considérée comme toxique en Europe, la tomate n’a été réellement adoptée qu’au XVIIIe siècle.
• Idée recette : En salade caprese, en sauce pour pâtes, farcie ou confite.
• Conservation : À température ambiante pour préserver son goût, et non au réfrigérateur.

Topinambour

Le topinambour est un tubercule ancien au goût fin, proche de celui de l’artichaut. Il fait partie de ces légumes « oubliés » revenus à la mode.

• À noter : Il fut largement consommé en France durant la Seconde Guerre mondiale.
• Idée conso : En purée, en soupe ou rôti au four.
• Conseil pratique : Fragile, il se conserve quelques jours seulement au frais.

Taro

Le taro est un tubercule tropical, largement cultivé en Afrique, en Asie et en Océanie. Sa chair farineuse est riche en amidon.

• Originalité : Le taro doit toujours être cuit avant consommation, car cru il est irritant.
• Idée recette : En frites, en purée ou en base de plats traditionnels polynésiens.
• Attention au gaspillage : Bien qu’il se conserve plusieurs jours, mieux vaut le consommer rapidement après achat.

Tétragone

La tétragone, aussi appelée « épinard de Nouvelle-Zélande », est une plante potagère utilisée comme alternative estivale aux épinards.

• Le saviez-vous ? Elle supporte très bien la chaleur, contrairement aux épinards classiques.
• Idée recette : En poêlée, en gratin ou en tarte salée.
• Conservation : Ses feuilles doivent être consommées rapidement après récolte.

Tatsoï

Le tatsoï est une salade asiatique de la famille des brassicacées, au goût doux et légèrement sucré.

• À noter : Ses feuilles en rosette sont riches en vitamines C et A.
• Idée conso : Cru en salade, ou légèrement sauté au wok.
• Conseil pratique : Comme la roquette, il doit être consommé frais dans les 48 h.