La lettre V ne regroupe pas une grande variété de légumes, mais elle offre tout de même quelques curiosités à (re)découvrir. Entre les légumes-feuilles comme la valérianelle (proche de la mâche), les plantes aromatiques utilisées en cuisine comme la verveine potagère, ou encore le voavanga dans certaines cultures, ces légumes élargissent nos horizons culinaires.
Voici la liste complète des légumes commençant par V, suivie d’un focus sur les principaux.
Liste des légumes commençant par V
- Valérianelle (autre nom de la mâche, parfois classée à part)
- Verveine potagère (plante utilisée comme herbe-légume dans certaines traditions)
- Voavanga (fruit-légume d’Afrique, consommé parfois en légume cuit)
Valérianelle
La valérianelle, aussi appelée « doucette », est une salade tendre et douce, très proche de la mâche.
- À noter : C’est une salade d’hiver qui résiste bien au froid.
- Idée recette : En salade simple avec noix et fromage, ou en accompagnement léger.
- Conservation : Très fragile, elle doit être consommée rapidement après récolte.
Verveine potagère
La verveine potagère est une plante aromatique, utilisée parfois comme légume dans certaines préparations traditionnelles.
- Le saviez-vous ? Ses feuilles parfumées rappellent le citron et apportent fraîcheur aux plats.
- Idée conso : En infusion, en condiment dans des plats mijotés ou hachée dans une salade.
- Conseil pratique : Peut être séchée pour une conservation longue durée.
Voavanga
Le voavanga est un fruit-légume africain, utilisé parfois comme légume lorsqu’il est encore vert.
- Originalité : Consommé cuit, il rappelle certaines courges ou aubergines par sa texture.
- Idée recette : Bouilli et servi en accompagnement, ou intégré dans des sauces locales.
- Attention au gaspillage : Mieux vaut le cuisiner rapidement après récolte.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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