La lettre W ne compte que très peu de légumes dans la tradition culinaire européenne, mais certaines espèces exotiques portent ce nom en anglais ou dans d’autres langues. Parmi elles, on trouve le wasabi, le wakame (algue comestible) et le watercress (le cresson d’eau).
Ces légumes, souvent liés aux cuisines asiatiques ou anglo-saxonnes, apportent saveurs piquantes, iodées ou rafraîchissantes. Voici la liste complète des légumes commençant par W, suivie de fiches sur les principaux.
Liste des légumes commençant par W
- Wasabi
- Wakame (algue consommée comme légume en Asie)
- Watercress (nom anglais du cresson d’eau, parfois utilisé tel quel)
- Winged bean (pois ailé, légume d’Asie du Sud-Est)
Wasabi
Le wasabi est une racine japonaise au goût piquant, souvent utilisée râpée comme condiment avec les sushis.
- Le saviez-vous ? Le véritable wasabi est rare et coûteux, car difficile à cultiver. La plupart des pâtes de wasabi vendues dans le commerce contiennent en réalité du raifort coloré.
- Idée recette : En accompagnement de sushis, ou intégré à une vinaigrette pour relever une salade.
- Conservation : La racine fraîche doit être consommée rapidement après râpage.
Wakame
Le wakame est une algue brune largement utilisée dans la cuisine japonaise et coréenne. Elle est considérée comme un légume de la mer.
- À noter : Riche en iode, calcium et minéraux, elle est très nutritive.
- Idée conso : Dans la soupe miso, en salade d’algues ou en garniture de nouilles.
- Conseil pratique : Séchée, elle se conserve des mois et se réhydrate facilement.
Watercress (Cresson d’eau)
Le watercress, ou cresson d’eau, est une plante aquatique au goût poivré. Il est largement consommé en salade ou en soupe.
- Originalité : Le cresson pousse naturellement dans les sources et rivières claires.
- Idée recette : En soupe de cresson, en salade croquante ou mixé en sauce verte.
- Attention au gaspillage : Très fragile, il doit être consommé aussitôt après récolte.
Winged bean (Pois ailé)
Le winged bean, ou pois ailé, est une plante tropicale d’Asie du Sud-Est. Ses gousses, feuilles et tubercules sont tous comestibles.
- Le saviez-vous ? C’est l’un des légumes les plus complets nutritionnellement : chaque partie de la plante peut être utilisée.
- Idée conso : Les gousses jeunes se cuisinent comme des haricots verts, les tubercules comme des pommes de terre.
- Conservation : À consommer frais de préférence, car il s’abîme vite.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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