Quelle est la saison de l'airelle ?

L’airelle est une petite baie rouge, proche de la canneberge, qui pousse surtout dans les régions montagneuses et les forêts d’altitude. Reconnaissable à sa couleur vive et à son goût acidulé, elle est très appréciée pour la confection de confitures, gelées et sauces qui accompagnent souvent des plats salés, notamment de gibier.

Au-delà de ses qualités gustatives, l’airelle est également réputée pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour ses effets positifs sur le système urinaire et sa richesse en antioxydants. Rarement consommée crue en grande quantité en raison de son acidité, elle reste un fruit typique de l’été, chargé de tradition et de vertus.

Quelle saison pour manger l’airelle ?

L’airelle est un fruit estival qui se récolte principalement en juillet et août. C’est à cette période qu’elle atteint sa maturité, concentrant ses arômes et ses bienfaits.

Sa cueillette en montagne est une activité appréciée des amateurs de nature, qui trouvent dans ces petites baies un concentré de fraîcheur et d’énergie.

• Juillet
• Août

Comment bien choisir l’airelle ?

L’airelle se présente sous forme de petites baies rouges brillantes. Pour les choisir, privilégiez des fruits bien colorés, fermes et exempts de taches. Leur surface doit être lisse et sans signe de flétrissement.

Lorsqu’elles sont vendues fraîches, assurez-vous qu’elles soient bien mûres, car elles ne poursuivent pas leur maturation après la cueillette. Les airelles trop acides ou trop dures sont souvent immatures et peu agréables à consommer.

On les trouve parfois séchées ou surgelées, formes qui permettent de profiter de leurs bienfaits tout au long de l’année. Dans ce cas, vérifiez la qualité du conditionnement pour préserver leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles.

Comment bien conserver l’airelle ?

Fraîches, les airelles se conservent au réfrigérateur dans une barquette aérée, pendant environ une semaine. Il est conseillé de ne pas les laver avant de les stocker, afin de limiter l’humidité qui accélère leur détérioration.

Elles se prêtent très bien à la congélation : étalées sur une plaque avant d’être conditionnées en sachet, elles gardent ainsi leur texture et leur goût pendant plusieurs mois.

Enfin, les airelles peuvent être transformées en confitures, gelées, compotes ou même séchées. Ces méthodes de conservation traditionnelles permettent de prolonger leur consommation bien au-delà de leur courte saison estivale.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits de l’airelle (100 g, crue)

Tableau des valeurs nutritionnelles

Les bienfaits de l’airelle

• Riche en antioxydants : aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
• Bienfaits sur le système urinaire : traditionnellement utilisée pour prévenir certaines infections.
• Apport en fibres : favorise une digestion saine et la satiété.
• Source de vitamine C : contribue au maintien des défenses immunitaires.