Quelle est la saison du coing ?

Le coing est un fruit ancien et parfumé, reconnaissable à sa forme bosselée et à sa couleur jaune doré lorsqu’il est mûr. Sa chair ferme et granuleuse est rarement consommée crue en raison de son astringence, mais il devient délicieux une fois cuit.

Traditionnellement utilisé pour préparer des compotes, confitures, pâtes de fruits ou encore gelées, le coing est apprécié pour son arôme unique, à la fois sucré et acidulé. Peu calorique et riche en fibres, il est un allié santé qui sublime les desserts et accompagne aussi très bien les viandes.

Quelle saison pour manger le coing ?

Le coing est un fruit d’automne. On le retrouve uniquement de septembre à octobre, période où il est récolté à maturité et où son parfum embaume les cuisines.

Voici les mois où vous pouvez savourer le coing, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :

• Septembre
• Octobre

Comment bien choisir le coing ?

Pour choisir un coing de qualité, privilégiez les fruits fermes, lourds et sans meurtrissures. Leur peau doit être jaune et dégager un parfum agréable, signe de maturité.

Une fine pellicule duveteuse peut recouvrir la peau : c’est normal et disparaît facilement au frottement. Évitez les coings trop verts, car ils ne sont pas encore arrivés à maturité, ou au contraire trop mous, qui risquent d’être abîmés.

Un bon coing doit dégager une odeur douce et parfumée, annonciatrice de sa saveur unique après cuisson.

Comment bien conserver le coing ?

Le coing est un fruit qui se conserve relativement bien. Placé dans un endroit frais, sec et aéré, il peut se garder plusieurs semaines.

Au réfrigérateur, il est préférable de l’isoler des autres fruits, car son parfum puissant peut les imprégner. Conservez-le dans le bac à légumes, dans un sac en papier ou en vrac, pour prolonger sa durée de vie.

Si vous souhaitez en profiter plus longtemps, vous pouvez le transformer en compote ou en pâte de coing, qui se conservent très bien.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits du coing (aliment cru)

Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Les bienfaits du coing

• Sa richesse en fibres favorise la digestion et régule le transit intestinal.
• Source de vitamine C, il contribue à renforcer le système immunitaire.
• Peu calorique, il convient parfaitement aux régimes équilibrés.
• Son parfum et ses composés antioxydants participent à la protection des cellules.
• Transformé en compote ou en gelée, il reste une excellente alternative saine et gourmande.