Quels fruits et légumes manger en Octobre ?

Octobre marque véritablement l’entrée dans l’automne. Les journées se rafraîchissent et les assiettes se réchauffent avec des produits de saison riches en saveurs et en nutriments. Les pommes, poires, raisins, figues et kakis côtoient les noix, noisettes et châtaignes, symboles de la saison.

Côté légumes, c’est le grand retour des courges, potirons, potimarrons, panais et salsifis, parfaits pour préparer des soupes réconfortantes et des plats mijotés. Octobre est un mois généreux, offrant une grande variété de fruits et légumes pour composer une cuisine conviviale, saine et colorée, adaptée aux premières fraîcheurs automnales.

Les fruits d’Octobre

	Fruit	Description
	Amande	Fruit sec croquant, riche en bons gras, l’amande se consomme nature, grillée ou en pâtisserie.
	Anone	Fruit exotique à la chair crémeuse et parfumée, l’anone est sucrée et riche en vitamines.
	Banane	Énergétique et riche en potassium, la banane est idéale en encas ou dessert.
	Carambole	Fruit en étoile, acidulé et décoratif, parfait pour les salades de fruits.
	Châtaigne	Symbole de l’automne, la châtaigne est nourrissante, grillée ou en purée.
	Citron	Agrume riche en vitamine C, utilisé en jus, plats et desserts.
	Coing	Ferme et parfumé, le coing se déguste en gelée, pâte de fruits ou compote.
	Figue	Douce et sucrée, la figue se consomme crue, séchée ou cuite dans des plats salés.
	Fraise	Encore présente en début de mois, la fraise est sucrée et juteuse.
	Fraise des bois	Petite et parfumée, elle séduit par sa saveur délicate.
	Fruit de la passion	Pulpe acidulée et parfumée, idéale en dessert ou en jus.
	Groseille	Baie rouge acidulée, utilisée en confiture, tarte ou gelée.
	Kaki	Fruit automnal sucré et fondant, riche en fibres et antioxydants.
	Kiwi	Acidulé et riche en vitamine C, parfait pour booster l’énergie.
	Litchi	Fruit exotique délicat et sucré, consommé en dessert ou salade.
	Mandarine	Agrume doux et parfumé, symbole de l’automne et de l’hiver.
	Mangoustan	Rare et raffiné, sa chair blanche est parfumée et juteuse.
	Mangue	Juteuse et sucrée, la mangue se savoure crue ou en dessert exotique.
	Noisette	Fruit sec croquant, apprécié en pâtisserie ou nature.
	Noix	Riche en oméga-3, la noix se déguste nature ou dans des plats salés et sucrés.
	Papaye	Sucrée et fondante, la papaye est riche en fibres et vitamines.
	Pitaya	Fruit du dragon coloré et rafraîchissant, apprécié cru.
	Poire	Délicate et parfumée, la poire est parfaite crue, pochée ou en pâtisserie.
	Pomme	Fruit polyvalent, croquant et juteux, incontournable de l’automne.
	Prune	Douce et juteuse, consommée crue ou transformée en confiture.
	Quetsche	Variété de prune allongée, sucrée et parfumée, idéale en tarte.
	Raisin	Symbole de la saison des vendanges, le raisin est sucré et juteux.
	Sapotille	Fruit tropical à la chair douce et sucrée, brun et parfumé.
	Tomate	Encore présente, la tomate reste polyvalente en salade ou en sauce.
	Topinambour	Racine ancienne au goût délicat d’artichaut, idéale en purée ou soupe.

Les légumes d’Octobre

	Légume	Description
	Avocat	Crémeux et nourrissant, l’avocat est riche en bons gras.
	Blette	Légume-feuille tendre, excellent en gratin ou poêlée.
	Betterave rouge	Racine sucrée et colorée, consommée crue ou cuite.
	Brocoli	Légume vert riche en fibres et vitamines, apprécié vapeur ou sauté.
	Carotte	Douce et croquante, polyvalente en cuisine.
	Céleri	Croquant et aromatique, apprécié cru ou cuit.
	Céleri-branche	Tendre et parfumé, utilisé cru ou en soupe.
	Champignon de Paris	Polyvalent, savoureux cru ou cuit.
	Chou blanc	Croquant, idéal en salade ou soupe.
	Chou de Bruxelles	Petit chou au goût prononcé, savoureux rôti ou en gratin.
	Chou frisé	Feuille riche en nutriments, idéale en soupe.
	Chou rouge	Coloré et croquant, utilisé cru ou cuit.
	Chou-chinois	Tendre et digeste, parfait au wok.
	Chou-fleur	Polyvalent, savoureux en gratin ou rôti.
	Chou-rave	Doux et croquant, cru en salade ou cuit.
	Cima di rapa	Légume italien légèrement amer, sauté ou en accompagnement.
	Citrouille	Courge automnale, parfaite en soupe, purée ou gratin.
	Courge	Variété riche et sucrée, idéale en soupe et rôti.
	Cresson	Au goût poivré, riche en vitamines, utilisé en soupe.
	Échalote	Aromate subtil, parfait pour relever plats et sauces.
	Épinard	Feuille tendre et riche en fer, crue ou cuite.
	Fenouil	Croquant et parfumé, au goût anisé.
	Laitue romaine	Salade croquante, légèrement amère.
	Lentille	Légumineuse riche en protéines, polyvalente.
	Maïs	Doux et sucré, apprécié grillé ou en salade.
	Oignon	Incontournable en cuisine, base aromatique.
	Oseille	Feuille acidulée, utilisée en sauces et potages.
	Panais	Racine douce au goût légèrement sucré, idéale en purée.
	Patate douce	Chair tendre et sucrée, parfaite rôtie ou en soupe.
	Persil	Herbe aromatique apportant fraîcheur.
	Pignon de pin	Graine croquante, utilisée en pesto et salades.
	Poireau	Légume automnal polyvalent, parfait en soupe et gratin.
	Poivron	Coloré et sucré, apprécié cru ou cuit.
	Pomme de terre	Aliment de base polyvalent, purée, gratin ou frites.
	Potimarron	Courge douce au goût de châtaigne, parfaite en soupe.
	Potiron	Légume automnal, excellent en velouté ou gratin.
	Salsifis	Racine fine et douce, à cuire en gratin ou poêlée.