La groseille est une petite baie rouge, parfois blanche ou rosée selon les variétés, au goût acidulé et rafraîchissant. Elle pousse en grappes sur un arbuste fruitier et séduit autant par sa couleur vive que par sa saveur caractéristique.
Elle se consomme fraîche, en jus, en gelée, en confiture, ou encore dans des desserts comme les tartes et les clafoutis. Très riche en nutriments, elle apporte une touche de vitalité aux préparations culinaires.
Peu calorique mais concentrée en vitamines et minéraux, la groseille est un fruit santé par excellence.
Quelle saison pour manger la groseille ?
La groseille est un fruit estival et automnal. On la déguste principalement de juillet à octobre, période durant laquelle elle est à son apogée en goût et en fraîcheur.
Voici les mois où vous pouvez savourer la groseille, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir la groseille ?
La groseille doit être bien colorée, brillante et ferme. Les grappes doivent être intactes, avec des baies uniformes et non éclatées.
Privilégiez les fruits cueillis récemment, car ils sont plus juteux et savoureux. Les groseilles bio ou locales garantissent souvent une meilleure qualité gustative.
Évitez les baies molles, ternes ou tachées, qui ont perdu de leur fraîcheur.
Comment bien conserver la groseille ?
La groseille est un fruit fragile qui doit être consommé rapidement après la cueillette ou l’achat. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Pour une conservation plus longue, il est recommandé de la congeler : lavez et équeutez les baies, puis disposez-les à plat avant de les stocker en sachet. Elles se prêtent ensuite parfaitement à la réalisation de confitures, compotes ou coulis.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la groseille (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 33 kcal |
| Protéines | 1,4 g |
| Glucides | 7,4 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Vitamine C | 40 mg |
| Calcium | 33 mg |
| Magnésium | 13 mg |
| Potassium | 275 mg |
Les bienfaits de la groseille
- Très riche en vitamine C, elle aide à renforcer le système immunitaire.
- Sa teneur en fibres favorise une bonne digestion et la satiété.
- Source d’antioxydants, elle contribue à protéger les cellules du stress oxydatif.
- Faible en calories, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
- Son apport en potassium participe au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
Ces articles peuvent également vous intéresser
Fruits de saison
Fruits commençant par la lettre A : la liste complète
Explorez la diversité des fruits commençant par "A", leurs bienfaits nutritionnels et des conseils pratiques pour les cultiver et les savourer au quotidien.
Fruits de saison
Fruits commençant par la lettre B : la liste complète
Quels fruits commencent par la lettre B ? Liste complète et fiches pratiques : banane, brugnon, baie de goji, bergamote, idées conso et conservation.
Fruits de saison
Fruits commençant par la lettre C : la liste complète
Fruits en C : liste complète des fruits commençant par la lettre C. Infos pratiques, anecdotes et idées pour cuisiner cassis, cerise, citron, coing...