Quelle est la saison du litchi ?

Originaire d’Asie, le litchi est un petit fruit exotique à la chair blanche et juteuse, recouverte d’une peau rosée et rugueuse. Sa saveur délicatement sucrée et parfumée en fait un fruit très apprécié en période de fêtes, mais il se déguste aussi à d’autres moments de l’année selon les origines de production. Riche en vitamines et en antioxydants, le litchi est autant un plaisir gourmand qu’un atout santé. On le consomme nature, en salade de fruits, en dessert ou même dans des recettes salées pour apporter une touche d’originalité.

Quelle saison pour manger le litchi ?

Le litchi est un fruit de saison qui varie selon les zones de production. En France, il est surtout présent en hiver grâce aux importations venues de Madagascar et d’Afrique du Sud. Toutefois, on peut également en profiter à d’autres périodes grâce aux récoltes en Asie ou en Amérique. Pour savourer le litchi au meilleur de sa fraîcheur, il est essentiel de se référer à son calendrier saisonnier.

• Janvier
• Février
• Avril
• Juin
• Juillet
• Août
• Septembre
• Octobre
• Décembre

Comment bien choisir le litchi ?

Pour profiter pleinement de sa saveur, il est essentiel de bien choisir ses litchis. La peau doit être d’une couleur rose à rouge uniforme, légèrement rugueuse, sans tâches brunes trop marquées ni zones sèches. Un litchi trop foncé ou à la peau craquelée est souvent signe de surmaturité. Le fruit doit être ferme au toucher mais pas dur comme de la pierre.

Il est conseillé de privilégier les litchis vendus en grappes plutôt qu’en vrac, car ils se conservent mieux accrochés à leur tige. L’odeur est également un bon indicateur : un parfum délicat et floral annonce un fruit mûr et savoureux. Enfin, évitez ceux dont la coque est molle ou dégage une odeur fermentée, gage d’un fruit abîmé.

Comment bien conserver le litchi ?

Le litchi est un fruit fragile qui continue de mûrir après la récolte. Pour prolonger sa fraîcheur, conservez-le de préférence au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un sac en papier ou une boîte ouverte pour éviter l’excès d’humidité. Il peut ainsi se garder une dizaine de jours sans perdre trop de saveur.

À température ambiante, le litchi se conserve seulement quelques jours avant que sa peau ne brunisse. Il est aussi possible de congeler la chair, après avoir retiré la coque et le noyau, afin d’en profiter hors saison. On peut également préparer des compotes, coulis ou confitures pour conserver son goût unique plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits du litchi (aliment cru)

Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)

Les bienfaits du litchi

• Excellente source de vitamine C, il renforce le système immunitaire.
• Riche en antioxydants, il aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
• Contient des fibres favorisant une bonne digestion.
• Apporte des minéraux comme le potassium, bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
• Fruit léger et hydratant, idéal pour se rafraîchir en été.