Quels fruits et légumes manger en Février ?

Février est le dernier mois de l’hiver avant l’arrivée du printemps. Les journées restent froides et les besoins en énergie sont importants pour lutter contre la fatigue saisonnière. C’est une période idéale pour profiter des agrumes (oranges, pamplemousses, citrons) qui apportent une dose précieuse de vitamine C et soutiennent l’immunité.

On trouve également des fruits exotiques comme l’ananas ou la mangue, qui apportent une touche de soleil à l’assiette. Côté légumes, ce sont encore les choux, les racines et les légumes-feuilles comme le poireau, l’endive ou la mâche qui dominent les marchés. Ils sont parfaits pour concocter des plats chauds, consistants et nourrissants qui aident à traverser les derniers frimas de l’hiver.

Les fruits de Février

	Fruit	Description
	Ananas	Fruit tropical riche en vitamine C et en enzymes digestives, l’ananas aide à renforcer l’immunité et facilite la digestion. Sa chair juteuse et parfumée se consomme crue, en jus ou dans des plats sucrés-salés.
	Anone	L’anone, ou chérimole, est un fruit tropical à la chair blanche, douce et crémeuse. Sa saveur mêle des notes de banane, de poire et de fraise, idéale pour apporter de la gourmandise en hiver.
	Banane	Riche en potassium et en fibres, la banane est un fruit énergétique qui rassasie rapidement. Elle est parfaite en encas, dans un smoothie ou en pâtisserie.
	Carambole	La carambole, reconnaissable à sa forme d’étoile, est un fruit acidulé et rafraîchissant. Source de vitamine C, elle s’intègre bien dans des salades de fruits ou en jus.
	Citron	Agrume incontournable de l’hiver, le citron est riche en vitamine C et possède des propriétés antiseptiques. Il parfume boissons, plats et desserts.
	Clémentine	Fruit emblématique de l’hiver, la clémentine est sucrée, facile à éplucher et très appréciée pour ses apports en vitamines.
	Fruit de la passion	Ce fruit tropical se distingue par sa pulpe acidulée et parfumée. Il est idéal pour aromatiser desserts, jus et cocktails.
	Goyave	Très riche en vitamine C, la goyave est un fruit tropical à la chair parfumée, souvent utilisée dans les jus, confitures et smoothies.
	Grenade	Avec ses graines croquantes et juteuses, la grenade est un fruit antioxydant puissant. Elle apporte fraîcheur et couleur aux salades et desserts.
	Kiwi	Petit fruit vert acidulé, le kiwi contient plus de vitamine C qu’une orange. Il stimule les défenses naturelles en plein cœur de l’hiver.
	Litchi	Le litchi, fruit délicat à la chair juteuse et sucrée, est une gourmandise hivernale. Il se consomme frais ou dans des desserts.
	Mandarine	Plus parfumée que la clémentine, la mandarine est un agrume hivernal savoureux, riche en fibres et en vitamines.
	Mangoustan	Surnommé « reine des fruits », le mangoustan est rare mais apprécié pour sa chair sucrée et parfumée.
	Mangue	La mangue est un fruit exotique parfumé et fondant, riche en vitamines A et C. Elle se savoure crue, en smoothie ou cuisinée.
	Noix de coco	Sa chair blanche et son eau désaltérante en font un fruit nourrissant et polyvalent. La noix de coco s’utilise fraîche, râpée ou en lait.
	Orange	Fruit emblématique de l’hiver, l’orange est une source précieuse de vitamine C. Elle se consomme crue, en jus ou en salade.
	Orange sanguine	Plus rare, l’orange sanguine se caractérise par sa chair rouge et son goût plus intense. Délicieuse en jus.
	Pamplemousse	Agrume légèrement amer, le pamplemousse est rafraîchissant et plein de vitamine C. Il se déguste au petit-déjeuner ou en salade.
	Papaye	La papaye est un fruit tropical sucré et fondant, riche en enzymes digestives. Elle est appréciée crue ou en jus.
	Physalis	Petit fruit orangé au goût acidulé, le physalis est souvent utilisé en décoration de desserts, mais il se déguste aussi seul.
	Poire	Délicate et sucrée, la poire est polyvalente : crue, pochée, en tarte ou en compote.
	Pomelo	Plus doux que le pamplemousse, le pomelo est juteux et sucré. Il se consomme frais ou en jus.
	Pomme	Croquante et parfumée, la pomme est l’un des fruits les plus consommés en hiver. Elle se prête à toutes les préparations, du cru au cuit.
	Topinambour	Légume-racine souvent associé aux fruits exotiques dans certaines listes, le topinambour a une saveur douce proche de l’artichaut. Il se déguste en soupe, purée ou gratin.

Les légumes de Février

	Légume	Description
	Avocat	L’avocat est un fruit-légume riche en bons gras. Sa chair onctueuse est parfaite pour des salades ou des tartines gourmandes.
	Carotte	Légume-racine riche en bêta-carotène, la carotte apporte couleur et douceur aux soupes et plats mijotés.
	Céleri	Le céleri-branche croquant et le céleri-rave doux se consomment crus ou cuits. Ils sont riches en fibres et minéraux.
	Céleri-rave	Légume-racine rustique, le céleri-rave est délicieux râpé en rémoulade, en purée ou en velouté.
	Champignon de Paris	Ce champignon blanc polyvalent se consomme cru ou cuit. Il apporte douceur et saveur aux plats d’hiver.
	Chou blanc	Croquant et ferme, le chou blanc est parfait en salade, en soupe ou en choucroute.
	Chou frisé	Riche en antioxydants, le chou frisé se cuisine en poêlées, soupes ou chips de chou kale.
	Chou rouge	Coloré et nutritif, le chou rouge se déguste en salade croquante ou en accompagnement cuit.
	Chou chinois	Plus tendre et digeste que les autres choux, il est excellent sauté au wok ou en soupe.
	Citrouille	Douce et sucrée, la citrouille est un légume d’hiver idéal pour les veloutés, gratins ou tartes.
	Cresson	Légume-feuille aquatique, le cresson a un goût poivré et est très riche en vitamines. Parfait en salade ou en soupe.
	Endive	L’endive est croquante et légèrement amère. Elle est excellente crue en salade ou braisée.
	Lentille	Légumineuse nutritive et riche en protéines, la lentille est idéale en soupe, salade ou plat mijoté.
	Mâche	Petite salade tendre et douce, la mâche est une excellente source d’oméga-3. Elle se consomme fraîche en salade.
	Oignon	L’oignon est un incontournable en cuisine, qui parfume soupes, sauces et plats mijotés.
	Patate douce	Sa chair sucrée et nourrissante est parfaite en purée, gratin ou rôtie au four.
	Pignon de pin	Graine savoureuse et croquante, le pignon de pin est souvent utilisé dans les pestos ou en garniture de salades.
	Poireau	Légume-feuille hivernal, le poireau est idéal pour les soupes, fondues et tartes salées.
	Pomme de terre	Aliment de base, la pomme de terre est polyvalente : purée, gratin, soupe ou frites.
	Potimarron	Avec sa chair douce au goût de châtaigne, le potimarron est idéal en soupe, gratin ou rôti.
	Salsifis	Légume-racine ancien et délicat, le salsifis se consomme en gratin, sauté ou en velouté.