La citrouille est l’un des légumes les plus emblématiques de l’automne. Facilement reconnaissable à sa forme arrondie et à sa belle couleur orange, elle appartient à la famille des cucurbitacées.
Très appréciée en cuisine, elle s’utilise aussi bien dans des préparations salées (soupes, gratins, purées) que sucrées (gâteaux, tartes). Sa chair douce et légèrement sucrée séduit petits et grands, tandis que ses graines, souvent grillées, sont riches en nutriments.
Peu calorique, rassasiante et polyvalente, la citrouille est un légume de saison incontournable.
Quelle saison pour manger la citrouille ?
La citrouille est un légume que l’on retrouve principalement en automne et en hiver. Elle est disponible de septembre à février, période idéale pour préparer des plats réconfortants et riches en saveurs.
Voici les mois où vous pouvez savourer la citrouille, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir la citrouille ?
Pour bien choisir une citrouille, privilégiez un légume à la peau lisse, ferme et sans fissures. Sa couleur doit être uniforme et vive, signe d’une bonne maturité.
Elle doit également être lourde par rapport à sa taille, gage d’une chair dense et savoureuse. Le pédoncule doit être bien attaché et sec, ce qui garantit une meilleure conservation.
Évitez les citrouilles présentant des parties molles, des zones tachées ou des signes de moisissure.
Comment bien conserver la citrouille ?
La citrouille entière se conserve longtemps si elle est stockée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Dans ces conditions, elle peut se garder plusieurs semaines, voire quelques mois.
Une fois découpée, emballez les morceaux dans un film alimentaire ou une boîte hermétique et placez-les au réfrigérateur, où ils se conserveront environ 4 à 5 jours.
Il est également possible de congeler la chair cuite ou crue (en dés), après l’avoir blanchie. Cela permet de prolonger sa conservation plusieurs mois tout en préservant ses qualités gustatives.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la citrouille (aliment crue)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 26 kcal |
| Protéines | 1,0 g |
| Glucides | 6,5 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Vitamine C | 9 mg |
| Calcium | 21 mg |
| Magnésium | 12 mg |
| Potassium | 340 mg |
Les bienfaits de la citrouille
- Source de bêta-carotène (provitamine A), bénéfique pour la santé des yeux et de la peau.
- Riche en potassium, elle contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
- Sa teneur en fibres favorise la digestion et la satiété.
- Peu calorique, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
- Ses antioxydants aident à renforcer les défenses naturelles de l’organisme.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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