Quels fruits et légumes manger en Novembre ?

Novembre est un mois de transition, situé entre l’automne flamboyant et l’hiver qui s’installe. Dans nos assiettes, c’est la saison des agrumes (oranges, clémentines, mandarines, citrons) qui apportent de la fraîcheur et des vitamines bienvenues. On retrouve aussi les kakis, grenades, pommes, poires et châtaignes, qui évoquent les saveurs chaleureuses de l’automne.

Côté légumes, c’est une période riche : potimarrons, choux, panais, salsifis, endives et courges diverses remplissent les cuisines de recettes réconfortantes. Novembre invite à une alimentation équilibrée et colorée, entre fraîcheur acidulée des fruits et richesse nourrissante des légumes de saison.

Les fruits de Novembre

	Fruit	Description
	Amande	Fruit sec croquant, riche en bons gras, consommé nature, grillé ou en pâtisserie.
	Ananas	Exotique, juteux et parfumé, l’ananas apporte de la fraîcheur aux plats et desserts.
	Anone	Chair crémeuse et sucrée, l’anone est un fruit tropical riche en vitamines.
	Banane	Énergétique et nourrissante, la banane est idéale en encas ou en smoothie.
	Carambole	En forme d’étoile, ce fruit acidulé est autant décoratif que savoureux.
	Châtaigne	Symbole de l’automne, la châtaigne est délicieuse grillée ou en purée.
	Citron	Agrume riche en vitamine C, il parfume plats, boissons et desserts.
	Clémentine	Douce et juteuse, la clémentine est un agrume d’hiver apprécié des petits et grands.
	Fruit de la passion	Sa pulpe acidulée et parfumée agrémente desserts et jus.
	Grenade	Riche en antioxydants, la grenade offre des grains croquants et acidulés.
	Kaki	Sucré et fondant, le kaki est un fruit automnal riche en fibres.
	Kiwi	Acidulé et riche en vitamine C, parfait pour stimuler l’énergie.
	Mandarine	Agrume parfumé et juteux, symbole des débuts de l’hiver.
	Mangoustan	Rare et délicat, le mangoustan a une chair juteuse et parfumée.
	Mangue	Juteuse et sucrée, la mangue est savoureuse crue ou en dessert exotique.
	Noix	Fruit à coque riche en oméga-3, excellent en encas ou en salade.
	Noix de coco	Sa chair et son eau apportent saveur et fraîcheur aux plats et desserts.
	Orange	Agrume emblématique de l’hiver, riche en vitamine C.
	Papaye	Fruit tropical tendre et sucré, consommé cru ou en jus.
	Physalis	Petit fruit orangé, à la saveur douce et acidulée, souvent utilisé en décoration.
	Pitaya	Fruit du dragon exotique, croquant et rafraîchissant.
	Poire	Douce et parfumée, la poire est idéale crue, cuite ou pochée.
	Pomme	Incontournable de l’automne, la pomme se décline en dessert, compote ou jus.
	Sapotille	Fruit tropical sucré, à la chair brune et fondante.
	Topinambour	Racine ancienne au goût d’artichaut, parfaite en purée ou soupe.

Les légumes de Novembre

	Légume	Description
	Avocat	Crémeux et riche en bons gras, l’avocat est idéal en salade ou en tartine.
	Carotte	Douce et croquante, la carotte se consomme crue ou cuite.
	Céleri	Croquant et parfumé, utilisé cru ou en soupe.
	Céleri-branche	Tendre et aromatique, apprécié cru ou cuit.
	Champignon de Paris	Léger et savoureux, il se déguste cru ou cuit.
	Chou blanc	Croquant et ferme, parfait en salade ou en soupe.
	Chou de Bruxelles	Petit chou au goût prononcé, délicieux rôti ou en gratin.
	Chou frisé	Légume-feuille riche en nutriments, parfait en soupe ou poêlée.
	Chou rouge	Coloré et croquant, apprécié cru ou cuit.
	Chou-chinois	Tendre et digeste, idéal en wok ou soupe.
	Chou-rave	Doux et croquant, consommé cru ou cuit.
	Cima di rapa	Légume-feuille italien légèrement amer, sauté ou en accompagnement.
	Citrouille	Courge automnale, parfaite en soupe ou gratin.
	Courge	Variété sucrée, idéale en soupe, gratin ou rôti.
	Cresson	Au goût poivré, le cresson est riche en vitamines, utilisé en soupe ou salade.
	Échalote	Aromate subtil, parfait pour relever sauces et plats mijotés.
	Endive	Légume-feuille légèrement amer, apprécié cru en salade ou cuit braisé.
	Épinard	Riche en fer, tendre et polyvalent, cru ou cuit.
	Fenouil	Croquant et parfumé, au goût anisé, consommé cru ou rôti.
	Lentille	Légumineuse nutritive, riche en protéines, idéale en plat chaud.
	Mâche	Salade tendre et douce, riche en oméga-3.
	Oignon	Base aromatique indispensable, cru ou cuit.
	Panais	Racine douce et sucrée, idéale en purée ou rôti.
	Patate douce	Nourrissante et sucrée, délicieuse rôtie ou en gratin.
	Persil	Herbe aromatique fraîche, qui relève toutes les préparations.
	Pignon de pin	Graine croquante et parfumée, parfaite en pesto ou salade.
	Poireau	Légume automnal, incontournable en soupe, quiche ou gratin.
	Pomme de terre	Aliment de base polyvalent, gratin, purée ou soupe.
	Potimarron	Courge douce au goût de châtaigne, idéale en velouté.
	Salsifis	Racine fine et tendre, appréciée en gratin ou poêlée.