La carambole, aussi appelée « fruit étoile » en raison de sa forme caractéristique lorsqu’on la coupe, est un fruit tropical à la saveur légèrement acidulée et rafraîchissante. Sa chair croquante et juteuse en fait un allié idéal pour apporter une touche d’exotisme aussi bien dans les plats salés que sucrés.
Originaire d’Asie du Sud-Est, elle est aujourd’hui cultivée dans plusieurs régions tropicales et subtropicales. Peu calorique et riche en vitamines, la carambole est un fruit aussi esthétique que bénéfique pour la santé.
Quelle saison pour manger la carambole ?
La carambole est disponible toute l’année, mais sa pleine saison se situe surtout dans les régions productrices comme l’Asie ou l’Amérique latine. Sa culture tropicale permet en effet une récolte continue, ce qui en fait un fruit présent sur nos étals en permanence.
Comment bien choisir la carambole ?
Une carambole mûre doit être ferme mais pas dure, avec une peau jaune légèrement brillante. Les arêtes, parfois encore un peu vertes, peuvent présenter de fines traces brunes : c’est un signe de maturité et non d’altération.
Évitez les fruits trop verts, encore acides, ou au contraire trop bruns et flétris, qui auront perdu de leur croquant et de leur saveur.
La carambole se consomme généralement crue, coupée en tranches étoilées, mais elle peut aussi être cuite dans des compotes, confitures ou accompagnements sucrés-salés.
Comment bien conserver la carambole ?
La carambole se conserve quelques jours à température ambiante si elle n’est pas encore tout à fait mûre. Une fois arrivée à maturité, placez-la au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur pendant 4 à 5 jours.
Elle peut également être congelée après avoir été coupée en morceaux, ce qui permet de l’utiliser ultérieurement dans des smoothies, jus ou desserts.
Évitez de la stocker trop longtemps car elle s’abîme rapidement une fois mûre.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la carambole (100 g, crue)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 31 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 6,7 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 2,8 g |
| Vitamine C | 34,4 mg |
| Potassium | 133 mg |
| Magnésium | 10 mg |
Les bienfaits de la carambole
- Source importante de vitamine C : contribue à renforcer les défenses immunitaires.
- Très peu calorique : idéale pour les régimes équilibrés.
- Riche en fibres : favorise la digestion et la satiété.
- Apporte du potassium et du magnésium : utiles pour le système nerveux et musculaire.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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