Quels fruits et légumes manger en Mai ?

Mai est le mois où le printemps s’affirme pleinement : les journées s’allongent, les températures se réchauffent et les marchés se remplissent de couleurs. Les premiers fruits d’été comme les nectarines, les pêches et les prunes font leur apparition, aux côtés des classiques exotiques comme la mangue ou la papaye. On retrouve aussi des légumes printaniers attendus comme les asperges, les radis croquants ou la rhubarbe, qui apportent fraîcheur et légèreté à l’assiette.

C’est une période charnière qui mêle la gourmandise des premiers fruits juteux et la richesse des légumes verts et jeunes pousses, parfaits pour alléger les repas et préparer l’arrivée de l’été.

Les fruits de Mai

	Fruit	Description
	Banane	Fruit énergétique et pratique, la banane est riche en potassium et en fibres. Elle se consomme en encas, en smoothie ou en pâtisserie.
	Carambole	Fruit exotique en forme d’étoile, la carambole est acidulée et rafraîchissante. Elle apporte originalité et vitamines aux salades et desserts.
	Citron	Agrume incontournable, le citron est une source naturelle de vitamine C. Il parfume plats, boissons et desserts tout en renforçant l’immunité.
	Fève	Les fèves fraîches sont l’un des légumes-fruits typiques du printemps. Tendre et sucrée, la fève se déguste crue ou cuite.
	Fruit de la passion	Ce fruit tropical à la pulpe acidulée et parfumée se consomme nature ou en dessert. Il apporte une note exotique à la saison.
	Kiwi	Petit fruit acidulé, le kiwi est une excellente source de vitamine C. Il stimule les défenses naturelles et se déguste cru ou en smoothie.
	Mangoustan	Rare et raffiné, le mangoustan est un fruit tropical surnommé « reine des fruits ». Sa chair blanche est sucrée et juteuse.
	Mangue	Fruit tropical juteux et parfumé, la mangue est riche en vitamines A et C. Elle se savoure crue, en salade ou cuisinée.
	Melon	Premier fruit d’été, le melon est sucré et rafraîchissant. Il est idéal en dessert, en entrée sucrée-salée ou en jus.
	Nectarine	Cousine de la pêche, la nectarine a une peau lisse et une chair juteuse. Elle est parfaite en fruit de table ou en salade.
	Papaye	Tendre et sucrée, la papaye est un fruit tropical riche en fibres et en enzymes digestives. Elle se consomme crue ou en jus.
	Pêche	Fruit estival par excellence, la pêche est juteuse, parfumée et sucrée. Elle se savoure crue, en tarte ou en compote.
	Pomelo	Agrume proche du pamplemousse, le pomelo est sucré et juteux. Il est excellent en jus ou en salade.
	Prune	Fruit de début d’été, la prune est douce et désaltérante. Elle se déguste crue, en tarte ou en confiture.
	Tomate	Considérée comme un légume mais botanique­ment un fruit, la tomate est riche en lycopène. Elle est polyvalente : crue en salade, cuite en sauce ou farcie.

Les légumes de Mai

	Légume	Description
	Ail	Condiment incontournable, l’ail relève les plats et possède des propriétés antiseptiques naturelles.
	Asperge blanche	Délicate et raffinée, l’asperge blanche est l’un des légumes phares du printemps. Elle se déguste vapeur, en salade ou gratinée.
	Asperge verte	Plus fine et croquante que la blanche, l’asperge verte est savoureuse grillée, poêlée ou en omelette.
	Aubergine	Légume méditerranéen, l’aubergine est polyvalente : en ratatouille, farcie ou grillée au barbecue.
	Avocat	Riche en acides gras bénéfiques, l’avocat est crémeux et nourrissant. Il se consomme en salade ou en guacamole.
	Blette	Légume-feuille aux côtes charnues, la blette est excellente en gratin, en poêlée ou en soupe.
	Betterave rouge	Racine sucrée et colorée, la betterave rouge se consomme crue, râpée, ou cuite en salade et velouté.
	Carotte	Douce et croquante, la carotte est riche en bêta-carotène. Elle se déguste crue, en soupe ou rôtie.
	Céleri	Qu’il soit branche ou rave, le céleri est riche en fibres et apporte saveur aux salades et plats mijotés.
	Champignon de Paris	Léger et parfumé, il se mange cru en salade ou cuit en poêlée, omelette et sauces.
	Chou blanc	Croquant, le chou blanc se consomme cru en salade ou cuit en soupe et plats mijotés.
	Chou frisé	Feuille riche en vitamines et antioxydants, le chou frisé (kale) est idéal en soupe ou en poêlée.
	Chou romanesco	Reconnaissable à sa forme fractale, le chou romanesco a une saveur douce. Il est délicieux vapeur ou rôti.
	Chou rouge	Légume coloré et croquant, il se déguste en salade ou en accompagnement cuit.
	Chou-chinois	Tendre et digeste, il est parfait sauté au wok ou en soupe.
	Chou-fleur	Légume polyvalent, le chou-fleur est délicieux en gratin, en soupe ou rôti au four.
	Chou-rave	Doux et croquant, il se mange cru en salade ou cuit en gratin.
	Concombre	Rafraîchissant et léger, le concombre est parfait en salade printanière.
	Cresson	Plante au goût poivré, le cresson est riche en vitamines. Il est excellent en soupe ou en salade.
	Épinard	Jeune et tendre au printemps, l’épinard est riche en fer. Il se consomme cru ou cuit.
	Fenouil	Légume croquant et parfumé, le fenouil a une saveur anisée. Il se déguste cru, braisé ou rôti.
	Laitue romaine	Croquante et légèrement amère, la laitue romaine est parfaite en salade composée.
	Lentille	Légumineuse riche en protéines, la lentille est nourrissante et polyvalente.
	Oignon	Aromate incontournable, l’oignon parfume soupes, sauces et plats mijotés.
	Oseille	Feuille acidulée, l’oseille apporte fraîcheur aux sauces et soupes.
	Patate douce	Sa chair sucrée et fondante est idéale en purée, gratin ou frites.
	Persil	Herbe aromatique, le persil est riche en vitamines et relève tous les plats.
	Pignon de pin	Graine savoureuse, utilisée dans les pestos, salades et plats méditerranéens.
	Pomme de terre	Aliment de base, la pomme de terre se décline en purée, gratin, soupe ou frites.
	Radis	Premier légume du printemps, croquant et piquant. Il se déguste cru avec du beurre et du sel.
	Rhubarbe	Bien qu’utilisée comme fruit en dessert, la rhubarbe est un légume. Acidulée, elle se consomme en compote, tarte ou confiture.