Le cresson est une plante potagère aux petites feuilles vertes au goût poivré et légèrement piquant. Souvent utilisé en salade, en soupe ou en garniture, il apporte fraîcheur et caractère aux plats.
Il existe différentes variétés de cresson, dont le cresson de fontaine, le plus répandu, riche en nutriments et apprécié pour sa saveur typée. Peu calorique, mais concentré en vitamines et minéraux, il est considéré comme un super-aliment à intégrer régulièrement dans son alimentation.
Quelle saison pour manger le cresson ?
Le cresson est un légume disponible toute l’année. De janvier à décembre, il est présent sur les étals, ce qui permet d’en profiter à toutes les saisons, que ce soit en salade fraîche l’été ou en velouté réconfortant l’hiver.
Voici les mois où vous pouvez savourer le cresson, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir le cresson ?
Un bon cresson doit avoir des feuilles vertes, bien fraîches et sans taches jaunâtres. Les tiges doivent être fermes et croquantes, signe de récolte récente.
Évitez les bottes flétries, jaunies ou avec une odeur trop forte, qui témoignent d’un manque de fraîcheur.
Pour profiter pleinement de sa saveur piquante, privilégiez les bottes jeunes, plus tendres et plus agréables à déguster crues.
Comment bien conserver le cresson ?
Le cresson est une plante délicate qui se conserve peu de temps. Placez-le dans un verre d’eau comme un bouquet, recouvert d’un film alimentaire, et conservez-le au réfrigérateur. Il se garde ainsi 2 à 3 jours.
Vous pouvez également envelopper les bottes dans un linge humide et les placer dans le bac à légumes. Dans ce cas, consommez-le rapidement pour profiter de ses qualités nutritionnelles.
Il est déconseillé de congeler le cresson cru, car il perdrait sa texture et son goût.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du cresson (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 11 kcal |
| Protéines | 2,3 g |
| Glucides | 1,3 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Vitamine C | 43 mg |
| Calcium | 120 mg |
| Magnésium | 21 mg |
| Potassium | 330 mg |
Les bienfaits du cresson
- Très faible en calories, il est parfait dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
- Sa richesse en vitamine C aide à renforcer les défenses immunitaires.
- Source importante de calcium, il contribue à la santé des os et des dents.
- Ses fibres soutiennent une bonne digestion et participent à la satiété.
- Ses antioxydants participent à la protection des cellules contre le vieillissement prématuré.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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