Quels fruits et légumes manger en Mars ?

Mars est un mois de transition : l’hiver touche à sa fin, mais le printemps n’a pas encore pleinement commencé. C’est une période où l’on profite encore des fruits exotiques (mangues, ananas, papayes) et des agrumes (oranges sanguines, pamplemousses, citrons) pour leurs apports en vitamines. Les poires et pommes restent des incontournables des corbeilles de saison.

Côté légumes, ce sont toujours les choux, poireaux, carottes et légumes racines qui dominent, mais ils permettent de préparer des plats savoureux et réconfortants, parfaits pour affronter les derniers frimas. Bien manger en mars, c’est miser sur la continuité de l’hiver tout en préparant doucement son organisme à l’arrivée des beaux jours.

Les fruits de Mars

	Fruit	Description
	Ananas	Fruit tropical juteux et parfumé, l’ananas est une excellente source de vitamine C et d’antioxydants. Il se consomme frais, en jus ou en accompagnement sucré-salé.
	Banane	Énergétique et rassasiante, la banane est riche en potassium. Elle est parfaite en encas, dans des smoothies ou en pâtisserie.
	Carambole	La carambole, reconnaissable à sa forme étoilée, est un fruit exotique acidulé qui apporte une touche décorative et rafraîchissante aux salades de fruits.
	Citron	Incontournable, le citron est un agrume riche en vitamine C. Il parfume boissons, sauces et desserts, tout en boostant les défenses naturelles.
	Fruit de la passion	Sa pulpe acidulée et aromatique apporte exotisme et vitalité. Le fruit de la passion se consomme à la cuillère, en jus ou en dessert.
	Kiwi	Le kiwi est l’un des fruits les plus riches en vitamine C. Son goût acidulé réveille les papilles et renforce le système immunitaire.
	Mandarine	Agrume hivernal sucré et parfumé, la mandarine se déguste facilement et apporte une belle dose d’énergie.
	Mangoustan	Rare et raffiné, le mangoustan possède une chair blanche, douce et parfumée. Il est surnommé « reine des fruits ».
	Mangue	Douce et juteuse, la mangue est un fruit tropical riche en vitamine A. Elle se consomme nature, en jus ou en salade de fruits.
	Orange sanguine	Variété d’orange à la chair rouge, l’orange sanguine est plus intense et sucrée que l’orange classique. Délicieuse en jus.
	Pamplemousse	Rafraîchissant et légèrement amer, le pamplemousse est un fruit riche en vitamine C, idéal pour commencer la journée.
	Papaye	La papaye est un fruit tropical tendre et sucré. Elle favorise la digestion grâce à ses enzymes et s’apprécie crue ou en jus.
	Poire	Délicate et juteuse, la poire reste un fruit de saison au début du printemps. Elle se déguste crue, pochée ou en dessert.
	Pomelo	Cousin du pamplemousse, le pomelo est plus doux et sucré. Il est parfait en salade ou en jus vitaminé.
	Pomme	Fruit universel, la pomme est croquante et parfumée. Elle se prête aussi bien aux préparations sucrées qu’aux plats salés.

Les légumes de Mars

	Légume	Description
	Avocat	Riche en acides gras bénéfiques, l’avocat est un fruit-légume crémeux qui se consomme en salade, sur toast ou en guacamole.
	Carotte	La carotte est un légume-racine riche en bêta-carotène. Douce et colorée, elle se consomme crue, râpée ou cuite en soupe et plats mijotés.
	Céleri	Le céleri, qu’il soit branche ou rave, est un légume parfumé et riche en fibres. Il s’utilise cru, en salade, ou cuit en potage.
	Céleri-rave	Légume-racine ferme, le céleri-rave est délicieux en purée, en rémoulade ou en gratin.
	Champignon de Paris	Polyvalent, le champignon de Paris se déguste cru en salade ou cuit dans des poêlées et sauces.
	Chou blanc	Croquant et nutritif, le chou blanc est utilisé dans les salades, soupes ou en choucroute.
	Chou frisé	Riche en antioxydants, le chou frisé (kale) se consomme en soupe, en chips ou en poêlée.
	Chou rouge	Coloré et croquant, le chou rouge est savoureux en salade ou mijoté. Il est riche en fibres et en vitamines.
	Chou-rave	Ce légume-racine croquant se consomme cru en salade ou cuit en gratin. Sa saveur douce rappelle le navet.
	Cresson	Légume-feuille au goût poivré, le cresson est très riche en vitamines et minéraux. Délicieux en soupe ou en salade.
	Endive	Croquante et légèrement amère, l’endive est un légume hivernal polyvalent, aussi bon cru que braisé.
	Lentille	Légumineuse riche en protéines, la lentille est nourrissante et idéale en plats mijotés ou en salades.
	Oignon	Incontournable en cuisine, l’oignon apporte saveur et profondeur aux soupes, sauces et plats cuisinés.
	Patate douce	Sucrée et nutritive, la patate douce est parfaite en purée, gratin ou simplement rôtie.
	Pignon de pin	Graine croquante et savoureuse, le pignon de pin est utilisé en garniture ou pour réaliser des pestos.
	Poireau	Légume-feuille d’hiver, le poireau est la base des soupes et potages. Il se cuisine aussi en fondue ou en tarte.
	Salsifis	Légume-racine ancien, le salsifis a une saveur douce et fine. On le déguste en gratin, sauté ou en velouté.