La patate douce est un tubercule originaire d’Amérique centrale, apprécié pour sa chair tendre et sucrée.
Elle se décline en plusieurs variétés, à chair orange, blanche ou violette, chacune apportant une saveur et une texture particulière.
Très polyvalente, elle se consomme rôtie, en purée, en frites, en soupe ou même dans des desserts.
Riche en fibres et en vitamines, la patate douce séduit autant pour ses qualités gustatives que pour ses bienfaits nutritionnels.
Quelle saison pour manger la patate douce ?
La patate douce est disponible toute l’année grâce aux différentes zones de production, aussi bien locales qu’importées.
On peut donc en profiter de janvier à décembre, avec une consommation plus marquée en automne et en hiver, lorsque les plats réconfortants sont à l’honneur.
Elle reste toutefois très appréciée au printemps et en été, grâce à sa polyvalence, qui permet de l’intégrer aussi bien dans des plats légers que dans des recettes plus gourmandes.
Comment bien choisir la patate douce ?
Pour bien choisir vos patates douces, privilégiez des tubercules fermes, sans zones molles ni taches sombres.
La peau doit être lisse et fine, sans gerçures. Les patates douces de petite à moyenne taille sont souvent plus savoureuses et moins fibreuses que les très grosses.
Selon la variété, la couleur de la chair peut varier, mais cela n’altère pas la qualité gustative.
Enfin, privilégiez les productions locales ou issues de circuits courts lorsque c’est possible, pour profiter d’une patate douce récoltée plus récemment et mieux conservée.
Comment bien conserver la patate douce ?
La patate douce se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière, comme une cave ou un garde-manger.
Évitez le réfrigérateur, car le froid modifie sa texture et son goût.
Une fois cuite, elle doit être placée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle se garde 3 à 4 jours.
La patate douce peut aussi être congelée après cuisson (en purée ou en morceaux), ce qui permet de l’utiliser facilement dans des plats rapides.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la patate douce (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 86 kcal |
| Protéines | 1,6 g |
| Glucides | 20 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres alimentaires | 3 g |
| Vitamine A (bêta-carotène) | 709 µg |
| Vitamine C | 2,4 mg |
| Potassium | 337 mg |
Les bienfaits de la patate douce
- Très riche en bêta-carotène, bénéfique pour la vision et la santé de la peau.
- Bonne source de fibres, favorisant la satiété et la digestion.
- Apporte du potassium, essentiel à l’équilibre hydrique et musculaire.
- Fournit des glucides complexes, assurant une énergie durable.
- Faible en matières grasses, adaptée à une alimentation équilibrée.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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