Le chou frisé, aussi appelé chou kale dans certaines variétés, est un légume-feuille réputé pour ses apports nutritionnels exceptionnels. Ses grandes feuilles vertes et frisées apportent une texture unique aux plats, ainsi qu’un goût légèrement corsé qui séduit de plus en plus les amateurs de cuisine saine.
Apprécié autant dans les recettes traditionnelles que dans les tendances culinaires modernes, le chou frisé se prête aussi bien aux soupes, plats mijotés, salades que même aux jus et smoothies. C’est un légume incontournable pour allier plaisir gustatif et bienfaits santé.
Quelle saison pour manger le chou frisé ?
Le chou frisé est disponible toute l’année, ce qui en fait un allié de choix dans l’alimentation quotidienne. Ses qualités gustatives et nutritionnelles sont particulièrement mises en valeur en hiver, lorsqu’il aide à renforcer nos défenses naturelles.
Comment bien choisir le chou frisé ?
Un bon chou frisé se reconnaît à ses feuilles fermes, d’un vert intense et sans taches jaunâtres ou brunes. Elles doivent être croustillantes au toucher et ne pas sembler molles ou flétries.
Les petites feuilles sont souvent plus tendres et moins amères que les plus grandes. Pour une consommation crue, privilégiez les jeunes feuilles ; pour les cuissons longues, les grandes feuilles conviennent parfaitement.
Comment bien conserver le chou frisé ?
Le chou frisé se conserve plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence dans un sac en tissu ou en papier pour éviter l’humidité excessive.
Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante, puis le congeler. Il conservera ainsi sa texture et ses qualités nutritionnelles.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du chou frisé (100 g, cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 50 kcal |
| Protéines | 4,3 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 0,7 g |
| Fibres | 2 g |
| Vitamine C | 120 mg |
| Vitamine K | 390 µg |
| Calcium | 150 mg |
| Fer | 1,5 mg |
Les bienfaits du chou frisé
- Exceptionnellement riche en vitamine C et K : renforce les défenses immunitaires et soutient la santé des os.
- Source de calcium et de fer : contribue à l’entretien des os et à la vitalité générale.
- Riche en protéines végétales : un atout pour diversifier l’alimentation.
- Antioxydants puissants : aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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