Quelle est la saison de l'oignon ?

L’oignon est l’un des légumes les plus utilisés en cuisine à travers le monde.
Reconnaissable à son bulbe charnu, il se décline en plusieurs variétés : jaune, rouge, blanc ou encore rosé.

Apprécié pour son goût parfumé, tantôt doux, tantôt plus prononcé, l’oignon se consomme cru dans les salades, cuit dans les plats mijotés ou encore confit pour des recettes gourmandes.
Polyvalent et économique, il constitue une base culinaire incontournable.

Quelle saison pour manger l’oignon ?

L’oignon est disponible toute l’année, de janvier à décembre.
S’il est récolté à la fin de l’été, il se conserve très bien et permet d’être utilisé en continu, quelle que soit la saison.

Fraîchement cueilli, il est plus doux et juteux, tandis que l’oignon de conservation se prête aux recettes mijotées et aux préparations de longue cuisson.
Sa disponibilité permanente en fait un ingrédient de base dans la cuisine quotidienne.

• Janvier
• Février
• Mars
• Avril
• Mai
• Juin
• Juillet
• Août
• Septembre
• Octobre
• Novembre
• Décembre

Comment bien choisir l’oignon ?

Un bon oignon se choisit ferme, avec une peau extérieure sèche et fine, sans traces d’humidité ni germes.
Les oignons doivent être lourds pour leur taille, sans taches noires ou parties ramollies.

Selon les recettes, vous pouvez privilégier les différentes variétés :

• l’oignon jaune, plus puissant et idéal pour les cuissons longues ;

• l’oignon rouge, plus doux, parfait pour les salades et marinades ;

• l’oignon blanc, croquant et délicat, consommé souvent cru ou légèrement cuit.

Si vous achetez des bottes d’oignons nouveaux, assurez-vous que leurs fanes soient bien vertes et fraîches.

Comment bien conserver l’oignon ?

Les oignons secs se conservent facilement plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Placez-les dans un endroit sec, frais, sombre et bien aéré, à l’abri de l’humidité.
Évitez de les stocker au réfrigérateur, car le froid les ramollit et accélère leur germination.

Les oignons nouveaux, plus fragiles, doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans la semaine.
Une fois coupé, un oignon doit être placé dans un récipient hermétique et utilisé dans les 1 à 2 jours.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits de l’oignon (aliment cru)

Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)

Les bienfaits de l’oignon

• Contient des antioxydants, notamment les flavonoïdes, bénéfiques pour la santé cellulaire.
• Source de vitamine C, soutenant le système immunitaire.
• Riche en fibres, favorisant la digestion et la satiété.
• Apporte du potassium, utile pour le bon fonctionnement musculaire et cardiaque.
• Contribue à la prévention de certaines maladies cardiovasculaires grâce à ses composés soufrés.