Le poireau est un légume incontournable de la cuisine française, appartenant à la famille des alliacées, comme l’oignon et l’ail.
Il se compose d’un long fût blanc tendre et de feuilles vertes plus fibreuses, qui apportent du goût aux préparations.
Polyvalent, il se déguste en soupe, en tarte, en gratin, ou encore en fondue de poireaux pour accompagner poissons et viandes.
Riche en fibres et en minéraux, il est aussi apprécié pour ses vertus santé.
Quelle saison pour manger le poireau ?
Le poireau est un légume d’hiver et de début de printemps.
On le retrouve principalement de septembre à mars, période où il est à la fois tendre et savoureux.
Il s’invite dans les plats réconfortants de saison : potages, fondues ou plats mijotés.
Sa grande disponibilité en automne et en hiver en fait un allié idéal des repas équilibrés et chaleureux.
Comment bien choisir le poireau ?
Un bon poireau doit être ferme, avec un fût bien blanc et droit.
Ses feuilles vertes doivent être bien dressées, sans jaunissement ni flétrissures.
Privilégiez les poireaux de taille moyenne : ils sont plus tendres et moins fibreux que les très gros.
Vérifiez également la fraîcheur à la base : elle doit être bien blanche, sans traces de dessèchement.
Selon vos préparations, les poireaux jeunes seront parfaits pour une cuisson rapide, tandis que les plus gros conviennent mieux aux potages et plats mijotés.
Comment bien conserver le poireau ?
Le poireau se conserve très bien au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où il peut tenir jusqu’à une semaine.
Pour prolonger sa durée de vie, enveloppez-le dans un linge humide ou conservez-le dans un sac en papier.
Si vous souhaitez le garder plus longtemps, le poireau peut être congelé.
Il suffit de le laver, le couper en tronçons et de le blanchir quelques minutes avant congélation : il sera ainsi prêt à l’emploi pour vos plats.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du poireau (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 29 kcal |
| Protéines | 1,6 g |
| Glucides | 7 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres alimentaires | 2,9 g |
| Vitamine C | 12 mg |
| Vitamine K | 47 µg |
| Potassium | 180 mg |
Les bienfaits du poireau
- Riche en fibres, il favorise la digestion et la satiété.
- Source de vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine et à la santé des os.
- Apporte du potassium, utile pour l’équilibre hydrique et la fonction musculaire.
- Faible en calories, parfait pour une alimentation équilibrée.
- Contient des antioxydants, bénéfiques pour la santé cellulaire.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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