Le céleri est un légume ancien, cultivé depuis l’Antiquité, qui se décline en plusieurs variétés : le céleri-branche, le céleri-rave et le céleri à couper. Il est reconnu pour son goût puissant et aromatique, qui relève de nombreux plats.
Cru ou cuit, il s’invite aussi bien dans les salades que dans les soupes, mijotés ou bouillons. Riche en fibres et en minéraux, il est apprécié pour ses bienfaits santé et sa faible teneur calorique.
Quelle saison pour manger le céleri ?
Le céleri est disponible toute l’année, mais sa pleine saison s’étend de juillet à janvier. C’est pendant cette période qu’il offre le meilleur de sa saveur et de sa fraîcheur.
Comment bien choisir le céleri ?
Un céleri frais se reconnaît à ses côtes fermes et cassantes, sans parties molles ni flétries. Ses feuilles, si elles sont présentes, doivent être d’un vert soutenu et dégager une odeur aromatique intense.
Les variétés de céleri peuvent différer :
- Le céleri-branche, tendre et croquant, se consomme souvent cru ou en jus.
- Le céleri-rave, bulbe rond et blanc, se consomme râpé ou cuit en purée et potage.
- Le céleri à couper, cultivé pour ses feuilles, s’utilise comme une herbe aromatique.
Selon la variété, le choix dépendra de votre usage culinaire.
Comment bien conserver le céleri ?
Le céleri se conserve une semaine environ au réfrigérateur, dans le bac à légumes, de préférence enveloppé dans un linge humide pour préserver son croquant.
Le céleri-rave se garde plus longtemps, parfois plusieurs semaines, s’il est stocké dans un endroit frais et sec.
Pour prolonger sa durée de conservation, le céleri peut aussi être congelé, après avoir été lavé, coupé et blanchi.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du céleri (100 g, cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 16 kcal |
| Protéines | 0,7 g |
| Glucides | 3 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 1,6 g |
| Vitamine C | 3,1 mg |
| Potassium | 260 mg |
| Calcium | 40 mg |
Les bienfaits du céleri
- Faible en calories : parfait pour les régimes minceur.
- Riche en fibres : contribue à une digestion saine et favorise la satiété.
- Apporte potassium et calcium : essentiels pour le système nerveux et la solidité osseuse.
- Source d’antioxydants : aide à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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