Le chou blanc est l’un des légumes-feuilles les plus consommés dans le monde. Reconnaissable à sa pomme compacte et à ses feuilles lisses, il est apprécié autant pour son croquant que pour sa douceur en bouche. Très utilisé en cuisine traditionnelle comme moderne, il se prête à de multiples préparations : salades, soupes, plats mijotés, et bien sûr la fameuse choucroute.
Riche en fibres et en vitamines, le chou blanc est aussi un allié santé reconnu. Peu calorique mais rassasiant, il trouve parfaitement sa place dans une alimentation équilibrée.
Quelle saison pour manger le chou blanc ?
Le chou blanc est disponible toute l’année, ce qui en fait un incontournable de nos marchés et cuisines. Il est récolté à différentes périodes selon les variétés, avec un pic de consommation à l’automne et en hiver.
Comment bien choisir le chou blanc ?
Un chou blanc de qualité doit être bien dense et lourd pour sa taille. Ses feuilles doivent être fermes, brillantes et exemptes de taches brunes ou jaunies. La pomme doit être compacte et dure sous la main.
Évitez les choux aux feuilles molles, fendillées ou présentant des traces d’humidité excessive, car cela peut indiquer un début de détérioration. Les petits choux, plus jeunes, sont souvent plus tendres et plus doux, tandis que les gros choux seront parfaits pour les plats mijotés.
Comment bien conserver le chou blanc ?
Le chou blanc se conserve facilement. Placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il peut rester frais pendant deux à trois semaines s’il est entier et non lavé.
Une fois coupé, enveloppez-le dans un film alimentaire ou un linge humide afin d’éviter son dessèchement. Vous pouvez également congeler le chou blanc après l’avoir blanchi quelques minutes dans l’eau bouillante : il conservera ainsi ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du chou blanc (100 g, cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 25 kcal |
| Protéines | 1,3 g |
| Glucides | 6 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Vitamine C | 36 mg |
| Potassium | 170 mg |
| Calcium | 40 mg |
Les bienfaits du chou blanc
- Renforce les défenses immunitaires grâce à sa richesse en vitamine C.
- Favorise la digestion et la satiété grâce à son apport en fibres.
- Très faible en calories : idéal pour une alimentation légère et équilibrée.
- Bonne source de minéraux comme le potassium et le calcium, essentiels pour les muscles et les os.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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