Quelle est la saison du chou rouge ?

Le chou rouge est un légume-feuille apprécié autant pour sa couleur intense que pour ses vertus nutritionnelles. Sa teinte violacée caractéristique provient de pigments naturels, les anthocyanes, aux propriétés antioxydantes reconnues.

Originaire d’Europe, il est largement consommé aussi bien cru en salade que cuit dans des plats mijotés ou braisés. Sa saveur est douce, légèrement sucrée et parfois un peu poivrée, ce qui en fait un ingrédient polyvalent en cuisine.

Riche en fibres et en vitamines, le chou rouge est un allié santé disponible toute l’année sur les étals.

Quelle saison pour manger le chou rouge ?

Le chou rouge est l’un des rares légumes véritablement disponibles en toute saison. On le trouve frais du mois de janvier jusqu’au mois de décembre, ce qui permet de l’intégrer facilement à son alimentation tout au long de l’année.

Voici les mois où vous pouvez savourer le chou rouge, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :

• Janvier
• Février
• Mars
• Avril
• Mai
• Juin
• Juillet
• Août
• Septembre
• Octobre
• Novembre
• Décembre

Comment bien choisir le chou rouge ?

Un bon chou rouge doit être dense, ferme et lourd par rapport à sa taille. Ses feuilles extérieures doivent être bien serrées et d’un violet profond, sans traces jaunâtres ni flétries.

Évitez les choux trop légers ou présentant des craquelures, signe d’un légume trop sec ou abîmé. Le cœur doit être compact et homogène, garantissant une bonne conservation et une saveur équilibrée.

Si vous souhaitez le consommer cru, privilégiez les choux de taille moyenne, plus tendres et croquants. Pour les préparations cuites, un gros chou peut parfaitement convenir.

Comment bien conserver le chou rouge ?

Le chou rouge se conserve bien plus longtemps que d’autres légumes. Placé entier dans le bac à légumes du réfrigérateur, il peut se garder jusqu’à deux semaines sans perdre ses qualités.

Une fois entamé, enveloppez-le dans un film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique afin d’éviter son dessèchement. Dans ce cas, il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours.

Pour une conservation prolongée, il est possible de le blanchir puis de le congeler en portions. Vous pouvez également le transformer en choucroute maison, une méthode traditionnelle de fermentation qui permet de profiter de ses bienfaits toute l’année.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits du chou rouge (aliment cru)

Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Les bienfaits du chou rouge

• Sa richesse en anthocyanes lui confère un fort pouvoir antioxydant, protecteur contre le vieillissement cellulaire.
• Sa teneur élevée en vitamine C soutient les défenses immunitaires et contribue à réduire la fatigue.
• Ses fibres favorisent la digestion et participent à la régulation du transit intestinal.
• Le potassium qu’il contient aide au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire.
• Peu calorique mais rassasiant, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée.