L’avocat est un fruit unique qui s’invite aussi bien dans les salades, les tartines, les smoothies ou encore les plats cuisinés. Reconnaissable à sa chair fondante et à sa richesse en bons lipides, il est devenu incontournable dans une alimentation saine et équilibrée.
Originaire d’Amérique centrale, il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions du monde. En cuisine, il séduit autant pour sa texture crémeuse que pour ses apports nutritionnels exceptionnels.
Quelle saison pour manger l’avocat ?
L’avocat a la particularité d’être disponible toute l’année. Toutefois, il atteint sa pleine maturité en novembre et décembre, période durant laquelle sa saveur est optimale et sa texture particulièrement fondante.
Manger l’avocat de saison permet non seulement de profiter de son goût authentique, mais aussi de réduire l’empreinte écologique liée à son transport.
Comment bien choisir l’avocat ?
Pour choisir un avocat à maturité idéale, pressez-le légèrement dans la paume de la main : il doit être souple mais pas mou. Sa peau peut varier du vert clair au brun foncé selon les variétés, mais elle doit être sans taches importantes ni zones molles.
Un autre indice : retirez le petit pédoncule au sommet. Si la chair en dessous est verte, l’avocat est mûr à point. S’il est marron, il est trop mûr, et s’il est encore dur, laissez-le mûrir quelques jours à température ambiante.
Les avocats Hass, petits et à la peau granuleuse, sont souvent les plus parfumés et les plus crémeux.
Comment bien conserver l’avocat ?
Un avocat entier et encore ferme se conserve à température ambiante jusqu’à ce qu’il mûrisse. Une fois mûr, il est préférable de le placer au réfrigérateur pour ralentir sa maturation, et de le consommer sous 2 à 3 jours.
Si vous avez entamé un avocat, arrosez la chair de jus de citron, recouvrez-le d’un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Cela permet de limiter l’oxydation et le brunissement.
Il est aussi possible de congeler la chair de l’avocat, réduite en purée avec un peu de jus de citron. Elle sera parfaite pour préparer des guacamoles ou des tartinades hors saison.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de l’avocat (100 g, cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 160 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 8,5 g |
| Lipides | 14,7 g |
| Fibres | 6,7 g |
| Vitamine C | 10 mg |
| Vitamine B9 (folates) | 81 µg |
| Potassium | 485 mg |
| Magnésium | 29 mg |
Les bienfaits de l’avocat
- Source de bons gras : riche en acides gras mono-insaturés, favorables à la santé cardiovasculaire.
- Excellente teneur en fibres : contribue à la satiété et au bon fonctionnement du transit.
- Riche en potassium : aide à réguler la tension artérielle et l’équilibre hydrique.
- Apporte de la vitamine B9 : bénéfique pour la vitalité et le renouvellement cellulaire.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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