La laitue romaine est une salade croquante, reconnaissable à ses longues feuilles vertes, épaisses et nervurées. Contrairement aux laitues pommées, elle forme une pomme allongée et plus ferme, ce qui lui confère une meilleure tenue en cuisine.
Elle est souvent utilisée dans les salades composées, notamment la célèbre salade César, mais se prête aussi à la cuisson : braisée, poêlée ou même grillée. Rafraîchissante et légère, la laitue romaine est un légume estival apprécié pour sa polyvalence.
Quelle saison pour manger la laitue romaine ?
La laitue romaine est un légume de printemps, d’été et d’automne. Sa pleine saison s’étend d’avril à octobre, période durant laquelle ses feuilles sont les plus tendres et savoureuses.
Voici les mois où vous pouvez savourer la laitue romaine, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir la laitue romaine ?
Une bonne laitue romaine doit avoir des feuilles fermes, croquantes et bien vertes, sans taches jaunes ou brunes. Le cœur doit être serré et brillant, signe de fraîcheur et de qualité.
Privilégiez les laitues de taille moyenne, plus tendres que les très grosses, et évitez celles qui présentent des feuilles flétries ou abîmées.
La fraîcheur est un critère essentiel, car une laitue romaine perd rapidement de sa texture croquante après la récolte.
Comment bien conserver la laitue romaine ?
La laitue romaine est fragile et doit être consommée rapidement après l’achat. Pour la conserver, placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement emballée dans un linge humide ou un sac perforé. Elle se garde ainsi 3 à 4 jours.
Ne la lavez qu’au moment de la consommer, car l’humidité accélère son flétrissement.
Si certaines feuilles commencent à se ramollir, retirez-les pour préserver le reste de la salade.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la laitue romaine (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 17 kcal |
| Protéines | 1,2 g |
| Glucides | 3,3 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Vitamine C | 24 mg |
| Calcium | 33 mg |
| Magnésium | 14 mg |
| Potassium | 247 mg |
Les bienfaits de la laitue romaine
- Très faible en calories, elle est idéale pour une alimentation légère.
- Sa richesse en eau en fait un aliment rafraîchissant et hydratant.
- Source de fibres, elle favorise une bonne digestion.
- Sa teneur en vitamine C contribue au renforcement des défenses naturelles.
- Son apport en potassium soutient le bon fonctionnement cardiovasculaire.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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