La tomate est l’un des légumes-fruits les plus populaires dans le monde.
Colorée, juteuse et parfumée, elle se décline en une multitude de variétés : rondes, allongées, cerises, anciennes ou encore cœur de bœuf.
Crue, elle apporte fraîcheur aux salades, tandis que cuite, elle sert de base à d’innombrables recettes, des sauces aux plats mijotés.
Symbole de l’été, la tomate est appréciée autant pour sa polyvalence culinaire que pour ses qualités nutritionnelles.
Quelle saison pour manger la tomate ?
La tomate est un fruit typiquement estival.
On la retrouve de mai à octobre, avec une pleine saison de juillet à septembre, période où elle est la plus savoureuse et gorgée de soleil.
Cueillie localement et à maturité, elle développe un goût incomparable, bien différent des tomates importées et produites hors saison.
C’est donc en été qu’elle mérite toute sa place dans l’alimentation quotidienne.
Comment bien choisir la tomate ?
Pour bien choisir vos tomates, privilégiez des fruits fermes mais souples, avec une peau lisse, brillante et sans taches.
Leur parfum est aussi un excellent indicateur : une bonne tomate doit dégager une odeur agréable et sucrée au niveau du pédoncule.
Chaque variété a ses usages :
- la tomate ronde, polyvalente pour salades et sauces ;
- la tomate cerise, idéale à l’apéritif ;
- la cœur de bœuf ou les variétés anciennes, parfaites pour farcir ou savourer crues.
Optez de préférence pour des tomates de plein champ, cueillies à maturité, bien plus savoureuses que celles produites sous serre.
Comment bien conserver la tomate ?
La tomate se conserve à température ambiante, à l’abri du soleil, pendant plusieurs jours.
Évitez le réfrigérateur, qui altère sa texture et son goût en stoppant sa maturation.
Une fois bien mûres, si vous souhaitez prolonger leur durée, placez-les au frais mais laissez-les revenir à température ambiante avant consommation.
La tomate peut également être transformée et conservée en coulis, sauces, confitures ou encore séchée pour une utilisation ultérieure.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la tomate (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 18 kcal |
| Protéines | 0,9 g |
| Glucides | 3,9 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres alimentaires | 1,2 g |
| Vitamine C | 14 mg |
| Vitamine A (bêta-carotène) | 833 µg |
| Potassium | 237 mg |
Les bienfaits de la tomate
- Riche en lycopène, un puissant antioxydant protecteur des cellules.
- Source de vitamine C, bénéfique pour l’immunité et la vitalité.
- Apporte du potassium, essentiel à la santé musculaire et cardiaque.
- Faible en calories et riche en eau, idéale pour l’hydratation estivale.
- Contient des fibres douces, favorisant une bonne digestion.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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