Quelle est la saison du chou-fleur ?

Le chou-fleur est l’un des légumes les plus connus de la famille des crucifères. Facilement reconnaissable à sa pomme blanche compacte entourée de larges feuilles vertes, il est très apprécié pour sa saveur douce et sa polyvalence en cuisine.

Qu’il soit dégusté cru en salade, cuit à la vapeur, rôti au four ou intégré à des gratins, le chou-fleur s’adapte à de nombreuses préparations. Riche en nutriments et pauvre en calories, il constitue un aliment santé par excellence.

Quelle saison pour manger le chou-fleur ?

Le chou-fleur est un légume de saison que l’on retrouve principalement entre la fin du printemps et l’automne. Il est disponible de mai à octobre, période idéale pour profiter de sa fraîcheur et de ses qualités nutritionnelles.

Voici les mois où vous pouvez savourer le chou-fleur, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :

• Mai
• Juin
• Juillet
• Août
• Septembre
• Octobre

Comment bien choisir le chou-fleur ?

Un chou-fleur de qualité doit avoir une pomme compacte, dense et ferme. Sa couleur doit être blanche à crème, sans taches brunes ni jaunissantes. Les fleurettes doivent être serrées, signe de fraîcheur et de bonne conservation.

Les feuilles qui entourent le chou-fleur doivent être bien vertes, croquantes et non flétries. Elles protègent la pomme et témoignent d’une récolte récente.

Évitez les choux-fleurs dont les têtes sont ramollies ou présentent des espaces entre les bouquets, car cela indique un manque de fraîcheur.

Comment bien conserver le chou-fleur ?

Le chou-fleur se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement enveloppé dans un linge ou dans un sac perforé pour éviter l’humidité stagnante. Entier, il peut se garder entre 4 et 5 jours.

Une fois découpé en fleurettes, il est préférable de le consommer rapidement afin de préserver ses vitamines et son croquant.

Pour une conservation longue durée, vous pouvez le blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante, le refroidir dans de l’eau glacée, puis le congeler. Cela permet de le garder plusieurs mois tout en conservant une bonne texture après cuisson.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits du chou-fleur (aliment cru)

Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Les bienfaits du chou-fleur

• Riche en vitamine C, il contribue à renforcer les défenses immunitaires.
• Sa teneur en fibres favorise une bonne digestion et aide à la satiété.
• Contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
• Source de potassium, il participe à la régulation de la pression artérielle.
• Faible en calories, il est idéal dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.