Le chou chinois, aussi appelé pak choï ou pe-tsaï selon les variétés, est un légume-feuille originaire d’Asie. Reconnaissable à ses longues feuilles allongées et croquantes, il est de plus en plus apprécié en cuisine pour sa texture légère et sa saveur douce, légèrement sucrée.
Peu calorique et riche en nutriments, le chou chinois s’adapte à de nombreuses préparations : salades, soupes, woks, plats sautés ou encore braisés. Sa polyvalence et son profil nutritionnel en font un allié santé incontournable.
Quelle saison pour manger le chou chinois ?
Le chou chinois est un légume que l’on retrouve sur les étals presque toute l’année, à l’exception du printemps précoce. Il se consomme principalement entre janvier et février, puis de mai à décembre.
Voici les mois où vous pouvez savourer le chou chinois, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir le chou chinois ?
Pour choisir un chou chinois de qualité, privilégiez des feuilles bien vertes, brillantes et croquantes. Les côtes blanches doivent être fermes et charnues, sans taches brunes ni parties molles.
Un chou chinois frais doit être lourd par rapport à sa taille, gage de richesse en eau et de tendreté. Préférez les choux dont les feuilles sont bien serrées, car ils se conserveront mieux et seront plus savoureux.
Enfin, évitez les légumes flétris ou jaunissants, qui auront perdu de leur croquant et de leurs qualités gustatives.
Comment bien conserver le chou chinois ?
Le chou chinois se conserve facilement au réfrigérateur. Placez-le dans le bac à légumes, idéalement enveloppé dans un linge propre ou un sac perforé, afin de maintenir un bon taux d’humidité. Ainsi, il peut se garder jusqu’à une semaine.
Une fois lavé et découpé, il est préférable de le consommer rapidement pour préserver sa texture croquante et ses vitamines.
Si vous souhaitez prolonger sa conservation, vous pouvez également le blanchir puis le congeler en morceaux. Il se prêtera ensuite parfaitement à des cuissons sautées ou mijotées.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du chou chinois (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 13 kcal |
| Protéines | 1,5 g |
| Glucides | 1,2 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 1,0 g |
| Vitamine C | 45 mg |
| Calcium | 77 mg |
| Magnésium | 13 mg |
| Potassium | 230 mg |
Les bienfaits du chou chinois
- Très faible en calories, il est idéal dans une alimentation équilibrée et légère.
- Sa richesse en vitamine C soutient le système immunitaire et aide à lutter contre la fatigue.
- Source de calcium et de magnésium, il contribue à la santé osseuse et musculaire.
- Sa teneur en fibres favorise une bonne digestion et aide à la satiété.
- Ses antioxydants participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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