La blette, également appelée bette ou poirée, est un légume-feuille appartenant à la famille des chénopodiacées, comme l’épinard et la betterave. Elle se compose de grandes feuilles vertes et de côtes blanches (ou parfois colorées, selon les variétés).
Peu calorique, mais riche en fibres, en minéraux et en vitamines, la blette est un aliment complet qui gagne à être plus présent dans nos assiettes. Elle se prête aussi bien aux gratins qu’aux poêlées, et peut même être dégustée crue en salade lorsqu’elle est jeune.
Quelle saison pour manger la blette ?
La blette est un légume disponible du printemps à l’automne, avec une pleine saison qui s’étend d’avril à octobre. C’est à cette période qu’elle est la plus tendre et la plus savoureuse.
Manger la blette en saison permet de profiter de ses apports nutritionnels au maximum, tout en variant les préparations culinaires.
Comment bien choisir la blette ?
Les blettes fraîches se reconnaissent à leurs feuilles bien vertes, brillantes et sans taches. Les côtes doivent être fermes, croquantes et sans filaments desséchés.
Il existe plusieurs variétés : la blette à cardes blanches, la plus répandue, mais aussi des variétés colorées (rouges, jaunes ou orangées) très décoratives et tout aussi savoureuses.
Privilégiez les bottes de blettes de taille moyenne : les très grandes feuilles peuvent être plus fibreuses et moins tendres.
Comment bien conserver la blette ?
La blette est un légume fragile qui se consomme rapidement après l’achat. Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, idéalement emballée dans un linge humide ou un sac en papier pour éviter le dessèchement.
Pour prolonger sa conservation, vous pouvez blanchir les côtes et les feuilles séparément, puis les congeler. Elles seront ensuite parfaites pour des gratins, soupes ou poêlées.
Il est aussi possible de cuisiner les blettes immédiatement (en tarte ou en gratin) et de congeler le plat préparé pour en profiter plus tard.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la blette (100 g, cuite)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 19 kcal |
| Protéines | 1,8 g |
| Glucides | 3,7 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Vitamine C | 18 mg |
| Vitamine B9 (folates) | 14 µg |
| Potassium | 379 mg |
| Magnésium | 81 mg |
Les bienfaits de la blette
- Très faible en calories : un légume parfait pour une alimentation légère.
- Riche en fibres : favorise une bonne digestion et la satiété.
- Bonne source de potassium et de magnésium : contribue au bon fonctionnement musculaire et nerveux.
- Contient des antioxydants : aide à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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