L’épinard est un légume-feuille vert tendre, connu pour sa richesse en nutriments et sa réputation de « super-aliment ». Ses grandes feuilles vert foncé se consomment aussi bien crues, en salade, que cuites dans des quiches, gratins, soupes ou poêlées.
Son goût délicat, légèrement terreux, s’adoucit à la cuisson et s’accorde avec de nombreux ingrédients comme la crème, le fromage ou les œufs. Faible en calories et très nutritif, l’épinard est un légume incontournable à intégrer régulièrement dans son alimentation.
Quelle saison pour manger l’épinard ?
L’épinard est disponible du printemps à l’automne. Sa pleine saison s’étend d’avril à novembre, période où ses feuilles sont les plus tendres et savoureuses.
Voici les mois où vous pouvez savourer l’épinard, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir l’épinard ?
Un bon épinard doit avoir des feuilles vertes, fermes et brillantes. Elles ne doivent pas présenter de taches jaunes ou brunes, ni être ramollies.
Privilégiez les jeunes pousses pour une consommation crue, car elles sont plus tendres et douces. Les grandes feuilles conviennent davantage aux cuissons, car elles développent plus de saveur une fois mijotées ou sautées.
Évitez les bottes trop flétries ou humides, qui risquent de se conserver moins longtemps.
Comment bien conserver l’épinard ?
L’épinard est un légume fragile qui doit être consommé rapidement. Au réfrigérateur, placez-le dans le bac à légumes, idéalement dans un linge propre ou un sac perforé, et consommez-le sous 2 à 3 jours.
Ne le lavez qu’au moment de l’utiliser, car l’humidité accélère son flétrissement.
Pour prolonger sa conservation, vous pouvez le blanchir quelques minutes, le refroidir dans de l’eau glacée, puis le congeler. Ainsi, il garde ses qualités nutritionnelles plusieurs mois.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de l’épinard (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 23 kcal |
| Protéines | 2,9 g |
| Glucides | 1,4 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Fibres | 2,2 g |
| Vitamine C | 28 mg |
| Calcium | 99 mg |
| Magnésium | 79 mg |
| Potassium | 558 mg |
Les bienfaits de l’épinard
- Très riche en minéraux (magnésium, potassium, calcium), il contribue au bon fonctionnement musculaire et nerveux.
- Sa teneur élevée en vitamine C et en antioxydants aide à renforcer le système immunitaire.
- Ses fibres favorisent une digestion saine et la régulation du transit.
- Faible en calories, il est idéal pour une alimentation équilibrée.
- Ses caroténoïdes participent à la protection de la vision et de la peau.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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