La sapotille est un fruit tropical peu connu en Europe mais très apprécié dans les régions d’Amérique centrale et des Caraïbes. De forme ronde ou ovale, à la peau brune et rugueuse, elle renferme une chair douce, granuleuse et sucrée, souvent comparée à celle de la poire ou du miel.
Elle se déguste nature, à la cuillère, mais peut aussi être utilisée dans des salades de fruits, smoothies, compotes ou desserts exotiques. Son goût sucré et parfumé en fait un fruit gourmand, idéal pour varier les plaisirs.
Riche en nutriments et en fibres, la sapotille est également un fruit aux nombreux bienfaits nutritionnels.
Quelle saison pour manger la sapotille ?
La sapotille est un fruit de fin d’année. Importée depuis les zones tropicales, elle est disponible sur les étals européens de septembre à décembre. C’est durant cette période qu’elle exprime le mieux sa douceur et son parfum caractéristique. Voici les mois durant lesquels la sapotille est de saison.
Comment bien choisir la sapotille ?
Pour bien choisir une sapotille, il est conseillé de privilégier les fruits à la peau brune uniforme, sans fissures profondes ni zones abîmées. Un fruit mûr est légèrement souple au toucher, tandis qu’une sapotille trop dure n’aura pas encore développé toutes ses saveurs.
Il est important de noter que la sapotille contient un latex naturel lorsqu’elle est encore immature, ce qui la rend âpre et indigeste. Mieux vaut donc attendre qu’elle soit parfaitement mûre avant de la consommer.
Évitez les fruits trop mous ou présentant des taches sombres, signes d’une maturité excessive.
Comment bien conserver la sapotille ?
La sapotille peut être conservée à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit mûre. Une fois arrivée à maturité, elle doit être consommée rapidement, car sa chair est fragile et se détériore vite.
Pour prolonger sa durée, elle peut être placée au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où elle se garde deux à trois jours.
Il est également possible de congeler la pulpe après l’avoir prélevée, afin de l’utiliser plus tard dans des smoothies, glaces ou desserts.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la sapotille (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Protéines | 0,4 g |
| Glucides | 20 g |
| Lipides | 1,1 g |
| Fibres alimentaires | 5,3 g |
| Vitamine C | 14,7 mg |
| Potassium | 193 mg |
Les bienfaits de la sapotille
- Très riche en fibres, elle favorise la digestion et la satiété.
- Source de vitamine C, elle contribue à renforcer les défenses immunitaires.
- Apporte du potassium, bénéfique pour le système musculaire et nerveux.
- Contient des sucres naturels, offrant une énergie rapidement disponible.
- Fruit exotique original, idéal pour diversifier les saveurs au quotidien.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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