Le physalis, aussi appelé « amour en cage », est un petit fruit orange vif enveloppé dans une fine coque en forme de lanterne. Sa présentation originale en fait un fruit souvent utilisé pour décorer les desserts, mais il séduit aussi par sa saveur douce et acidulée, proche de celle de la groseille ou de la tomate cerise.
On le consomme cru, en garniture ou en salade de fruits, mais aussi cuit en confitures, chutneys ou sauces. Son goût unique et son aspect raffiné en font un fruit aussi esthétique que gourmand.
Peu calorique mais riche en nutriments, le physalis est un allié santé à découvrir ou redécouvrir.
Quelle saison pour manger le physalis ?
Le physalis est principalement disponible en automne et en hiver. Sa récolte a lieu en fin d’année, mais on le retrouve aussi sur les étals en tout début d’année, ce qui permet de le consommer bien au-delà de sa période de production locale grâce aux importations. Voici les mois durant lesquels le physalis est de saison.
Comment bien choisir le physalis ?
Pour bien choisir le physalis, il est conseillé de vérifier l’état de son enveloppe. Elle doit être sèche, fine et légèrement dorée, sans traces d’humidité excessive ni moisissure. Les fruits à l’intérieur doivent être bien orangés, fermes et sans taches.
Un physalis trop mou ou à la coque abîmée peut être signe de surmaturité. Il est préférable de privilégier les barquettes contenant des fruits homogènes, sans jus au fond, gage de fraîcheur.
Comment bien conserver le physalis ?
Le physalis est un fruit qui se conserve très bien grâce à sa fine coque protectrice. À température ambiante, dans un endroit sec et aéré, il peut se garder jusqu’à deux semaines.
Pour prolonger sa durée, il peut également être placé au réfrigérateur, dans son enveloppe naturelle, où il se conserve une dizaine de jours supplémentaires. Hors de son calice, il est préférable de le consommer rapidement.
Le physalis peut aussi être transformé en confiture ou en chutney, permettant de profiter de sa saveur originale plus longtemps.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du physalis (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 53 kcal |
| Protéines | 1,9 g |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 0,7 g |
| Fibres alimentaires | 1,9 g |
| Vitamine C | 11 mg |
| Potassium | 268 mg |
Les bienfaits du physalis
- Source de vitamine C, il contribue au renforcement du système immunitaire.
- Riche en antioxydants, il aide à protéger les cellules du vieillissement.
- Apporte du potassium, bénéfique pour l’équilibre musculaire et nerveux.
- Contient des fibres favorisant la digestion.
- Fruit léger et original, parfait pour varier les plaisirs fruités.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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