Le potimarron est une variété de courge très appréciée pour sa chair sucrée et fondante.
De forme ronde et à la peau orangée ou rougeâtre, il se distingue par son goût légèrement farineux rappelant la châtaigne.
Polyvalent, il se cuisine aussi bien en veloutés, gratins, purées, tartes salées ou sucrées.
Riche en fibres et en vitamines, le potimarron est un légume de saison qui allie plaisir gourmand et bienfaits nutritionnels.
Quelle saison pour manger le potimarron ?
Le potimarron est un légume d’automne et d’hiver.
On le retrouve principalement de septembre à février, période où il apporte réconfort et douceur dans de nombreux plats.
Cueilli à maturité à l’automne, il se conserve très bien, ce qui permet de le consommer jusqu’au cœur de l’hiver.
Il est particulièrement apprécié dans les recettes chaudes et crémeuses, idéales pour affronter le froid.
Comment bien choisir le potimarron ?
Un bon potimarron doit être lourd pour sa taille, avec une peau lisse, dure et sans fissures.
Sa couleur doit être uniforme, bien orangée ou rougeâtre selon les variétés.
Évitez les potimarrons présentant des parties molles ou des traces de moisissure.
Un pédoncule sec et bien attaché est aussi un gage de fraîcheur et de bonne conservation.
Les potimarrons de petite ou moyenne taille sont souvent plus savoureux et plus faciles à cuisiner que les très gros.
Comment bien conserver le potimarron ?
Le potimarron entier se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Une fois entamé, il doit être placé au réfrigérateur, bien emballé, et consommé dans les 3 à 4 jours.
Il est également possible de le congeler. Pour cela, coupez-le en morceaux après l’avoir épluché et blanchi quelques minutes.
La chair congelée pourra ensuite être utilisée facilement pour des soupes ou purées maison.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du potimarron (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 34 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres alimentaires | 1,5 g |
| Vitamine A (bêta-carotène) | 1350 µg |
| Vitamine C | 9 mg |
| Potassium | 340 mg |
Les bienfaits du potimarron
- Riche en bêta-carotène, bénéfique pour la vision et la santé de la peau.
- Source de fibres, favorisant la digestion et la satiété.
- Faible en calories, idéal pour une alimentation équilibrée.
- Apporte du potassium, essentiel pour le système nerveux et musculaire.
- Contient de la vitamine C, contribuant au renforcement immunitaire.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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