La courge est un légume emblématique de l’automne et de l’hiver, appartenant à la grande famille des cucurbitacées. Elle se décline en de nombreuses variétés : butternut, potimarron, spaghetti, musquée… chacune offrant des saveurs et des textures différentes.
Appréciée pour sa chair douce et onctueuse, elle se prête à une multitude de recettes : soupes, gratins, purées, tartes ou encore desserts. Peu calorique et riche en nutriments, la courge est un aliment polyvalent et réconfortant.
Quelle saison pour manger la courge ?
La courge est disponible dès la fin de l’été et tout au long de l’automne et de l’hiver. Sa saison s’étend d’août à décembre, période durant laquelle elle est à son meilleur en goût et en texture.
Voici les mois où vous pouvez savourer la courge, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir la courge ?
Pour choisir une courge de qualité, privilégiez un légume lourd et ferme, à la peau dure et sans fissures. La couleur doit être vive et uniforme, signe de maturité.
Le pédoncule doit être bien attaché et sec, gage d’une bonne conservation. Évitez les courges présentant des zones molles ou tachées, qui risquent d’être abîmées.
Selon la variété, la forme et la couleur peuvent varier : potimarron orangé, butternut beige, spaghetti jaune pâle… mais la règle reste la même : fermeté, poids et absence de défauts.
Comment bien conserver la courge ?
La courge entière se conserve longtemps si elle est stockée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Certaines variétés peuvent se garder plusieurs semaines, voire quelques mois.
Une fois découpée, emballez les morceaux dans un film alimentaire ou une boîte hermétique et placez-les au réfrigérateur, où ils se conserveront 4 à 5 jours.
Il est aussi possible de congeler la chair en dés, après l’avoir cuite ou blanchie, pour la garder plusieurs mois.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la courge (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 26 kcal |
| Protéines | 1,0 g |
| Glucides | 6,5 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Vitamine C | 9 mg |
| Calcium | 21 mg |
| Magnésium | 12 mg |
| Potassium | 340 mg |
Les bienfaits de la courge
- Source de bêta-carotène (provitamine A), bénéfique pour la vision et la santé de la peau.
- Sa richesse en potassium favorise le bon fonctionnement du cœur et des muscles.
- Faible en calories, elle est idéale pour les repas équilibrés et légers.
- Ses fibres aident à réguler le transit intestinal.
- Ses antioxydants contribuent à renforcer les défenses naturelles de l’organisme.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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