La châtaigne, issue du châtaignier, est un fruit à coque apprécié depuis des siècles dans de nombreuses cultures. Avec sa saveur douce et légèrement sucrée, elle évoque immanquablement les soirées d’automne, les balades en forêt et les marchés où l’on déguste des marrons chauds grillés.
Riche en énergie et en fibres, la châtaigne a longtemps été un aliment de base dans certaines régions, au point d’être surnommée « le pain du pauvre ». Aujourd’hui encore, elle est très appréciée aussi bien en version sucrée (crème de marrons, desserts) que salée (purées, farces, accompagnements).
Quelle saison pour manger la châtaigne ?
La châtaigne est avant tout un fruit d’automne. Sa saison de consommation idéale s’étend de septembre à décembre, période durant laquelle elle est récoltée et disponible en abondance.
Comment bien choisir la châtaigne ?
Une bonne châtaigne doit être lourde et ferme en main, avec une coque brillante et sans trous (souvent signe de parasites). Lorsque vous la pressez légèrement entre vos doigts, elle ne doit pas s’enfoncer.
Privilégiez les châtaignes fraîches et entières, évitez celles qui paraissent trop sèches ou qui émettent un bruit creux en secouant : elles risquent d’être vides.
Vous pouvez aussi opter pour des châtaignes déjà épluchées et prêtes à cuire, disponibles en bocal ou sous vide, très pratiques pour les recettes rapides.
Comment bien conserver la châtaigne ?
La châtaigne fraîche est fragile et doit être consommée dans les jours qui suivent la récolte. Conservez-la dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri de l’humidité.
Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez :
- Les congeler après les avoir entaillées et blanchies quelques minutes.
- Les sécher pour les utiliser plus tard en farine ou dans des plats mijotés.
- Les conserver en bocal ou en purée, ce qui permet de profiter de leur saveur tout au long de l’année.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la châtaigne (100 g, crue)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 2,4 g |
| Glucides | 36 g |
| Lipides | 2 g |
| Fibres | 8 g |
| Vitamine C | 26 mg |
| Magnésium | 30 mg |
| Potassium | 484 mg |
Les bienfaits de la châtaigne
- Riche en glucides complexes : apporte une énergie durable, idéale en automne et en hiver.
- Bonne teneur en fibres : favorise la satiété et le confort digestif.
- Apport en vitamine C : contribue au renforcement du système immunitaire.
- Source de minéraux (magnésium, potassium) : essentiels pour les muscles et la vitalité.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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