La cima di rapa, parfois appelée brocoli-rave ou rapini, est un légume-feuille très populaire en Italie, notamment dans les régions du sud. Elle se compose de petites tiges, de feuilles vertes et de jeunes inflorescences qui rappellent le brocoli.
Son goût est unique : légèrement amer, avec une pointe piquante, ce qui la distingue des autres choux. Elle se consomme surtout sautée à l’huile d’olive, en accompagnement de pâtes, dans des soupes ou encore en garniture de pizzas traditionnelles.
Peu calorique et riche en nutriments, la cima di rapa est un légume typiquement méditerranéen qui mérite d’être mieux connu.
Quelle saison pour manger la cima di rapa ?
La cima di rapa est un légume que l’on retrouve sur les marchés en seconde partie d’année. Sa saison s’étend de juillet à décembre, période où ses jeunes pousses sont les plus tendres et savoureuses.
Voici les mois où vous pouvez savourer la cima di rapa, avec le lien vers le calendrier complet des fruits et légumes de saison :
Comment bien choisir la cima di rapa ?
Pour choisir une cima di rapa de qualité, privilégiez des bottes aux feuilles bien vertes, fermes et non flétries. Les tiges doivent être tendres et non fibreuses, tandis que les petites fleurs encore fermées sont un signe de fraîcheur.
Évitez les bottes jaunissantes ou présentant des feuilles ramollies, car elles auront perdu de leur saveur et de leur croquant.
Une cima di rapa fraîche dégage une odeur herbacée agréable et doit être consommée rapidement après l’achat pour profiter pleinement de son goût unique.
Comment bien conserver la cima di rapa ?
La cima di rapa est un légume fragile qui ne se conserve pas longtemps. Placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac perforé ou un linge humide, afin de limiter la perte d’humidité. Elle se garde ainsi 2 à 3 jours maximum.
Pour prolonger sa conservation, vous pouvez la blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante, puis la plonger dans de l’eau glacée et la congeler. Cette méthode permet de conserver ses qualités gustatives pendant plusieurs mois.
Évitez de la laisser à température ambiante, car elle se flétrit rapidement et perd son croquant.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits de la cima di rapa (aliment cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 22 kcal |
| Protéines | 3,2 g |
| Glucides | 2,8 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Fibres | 2,7 g |
| Vitamine C | 40 mg |
| Calcium | 97 mg |
| Magnésium | 18 mg |
| Potassium | 296 mg |
Les bienfaits de la cima di rapa
- Riche en vitamine C, elle soutient le système immunitaire et lutte contre la fatigue.
- Sa teneur en fibres favorise la digestion et aide à la satiété.
- Bonne source de calcium et de potassium, elle contribue à la santé osseuse et cardiovasculaire.
- Ses antioxydants aident à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré.
- Faible en calories, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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