Le chou de Bruxelles est un légume typique de l’automne et de l’hiver. Reconnaissable à ses petites pommes rondes qui poussent en grappes le long de la tige, il divise souvent : certains l’adorent, d’autres le boudent à cause de son goût marqué. Pourtant, bien préparé, il révèle une saveur douce et subtile qui se marie parfaitement avec des plats rôtis, mijotés ou même sautés à la poêle.
Peu calorique mais très riche en vitamines et minéraux, le chou de Bruxelles est un véritable concentré de bienfaits pour la santé, notamment pour renforcer nos défenses en saison froide.
Quelle saison pour manger le chou de Bruxelles ?
Le chou de Bruxelles se déguste principalement de la fin de l’été au cœur de l’hiver. Il est récolté à partir du mois d’août et reste disponible jusqu’en janvier, période où il est le plus savoureux.
Comment bien choisir le chou de Bruxelles ?
Privilégiez les choux de petite taille, fermes et compacts, avec des feuilles bien vertes et serrées. Ils doivent être exempts de taches jaunes ou brunes, signes de vieillissement ou de mauvaise conservation.
Un chou de Bruxelles frais se reconnaît aussi à sa base légèrement claire et non desséchée. Plus les choux sont petits, plus leur goût est délicat et moins amer, ce qui en fait un bon choix pour séduire même les palais les plus réticents.
Comment bien conserver le chou de Bruxelles ?
Le chou de Bruxelles se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac en papier ou une boîte hermétique pour éviter l’humidité excessive.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les blanchir deux à trois minutes dans de l’eau bouillante, puis les congeler. Ils seront ainsi prêts à l’emploi pour vos recettes d’hiver.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits du chou de Bruxelles (100 g, cru)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 43 kcal |
| Protéines | 3,4 g |
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 3,8 g |
| Vitamine C | 85 mg |
| Vitamine K | 177 µg |
| Potassium | 317 mg |
Les bienfaits du chou de Bruxelles
- Excellente source de vitamine C : aide à renforcer le système immunitaire.
- Très riche en fibres : favorise la satiété et la santé digestive.
- Apporte de la vitamine K : essentielle à la santé des os et à la coagulation sanguine.
- Peu calorique mais nutritif : parfait pour les repas équilibrés d’hiver.
Cet article a été rédigé par Léonie Duprez
Après plusieurs années passées à concevoir des espaces verts en milieu urbain, Léonie partage désormais ses conseils pour aider chacun à transformer son espace extérieur, même le plus petit, en un havre de verdure. Son approche allie esthétique, respect de la nature et astuces pratiques pour des jardins écoresponsables.
Dernière mise à jour : 26 septembre 2025 à 10:40.
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